TARTE DE DAHL À LA PATATE DOUCE

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
PORTIONS : 6-8 PERSONNES

INGRÉDIENTS :
•​​ 4 cuillères à soupe de margarine végétalienne
•​​ 2 oignons
•​​ 4 gousses d'ail
•​​ Un morceau de gingembre frais (30 g / 1 oz)
•​​ 2 piments rouges
•​​ 1 cuillère à soupe de cumin moulu
•​​ 2 cuillères à café de garam masala
•​​ 1/2 cuillère à café de cannelle
•​​ Sel et poivre
•​​ 1 courgette
•​​ 2 carottes moyennes
•​​ 300 g / 10,5 oz de lentilles vertes ou brunes, trempées
•​​ 1 boîte de 400 g / 14,1 oz de tomates
•​​ 500 ml / 17 oz de bouillon de légumes
•​​ 1,3 kg / 2,9 lb de patates douces
•​​ Coriandre fraîche, pour servir

MÉTHODE :
1.
Pelez et coupez l'oignon en dés. Ajoutez 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne dans une casserole à feu moyen. Dès que la margarine a fondu, ajoutez l'oignon et faites frire pendant 8 minutes, en remuant de temps en temps.

2.
Pendant ce temps, pelez et coupez l'ail et le gingembre en dés. Coupez le piment en dés, en jetant les graines. Ajoutez ensuite l'ail, le gingembre, le piment, le cumin moulu, le garam masala, la cannelle moulue et des pincées de sel et de poivre dans la casserole. Faites frire pendant 3 minutes.

3.
Coupez grossièrement la courgette et les carottes en petits morceaux, puis ajoutez-les à la casserole et faites frire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

4.
Rincez les lentilles, puis ajoutez-les à la casserole avec les tomates en conserve, le bouillon de légumes et complétez avec 250 ml (1 tasse) d'eau chaude. Remuez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

5.
Pendant ce temps, pelez et coupez la patate douce en morceaux de 3 cm (1 pouce). Ajoutez-les dans un panier vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Vous pouvez également les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Transférez ensuite la patate douce dans un bol, assaisonnez de pincées de sel et de poivre et ajoutez 2 cuillères à soupe de margarine végétalienne. Écrasez jusqu'à obtenir une purée complètement lisse, puis laissez de côté jusqu'à ce que le dahl soit prêt.

6.
Préchauffez le four à 180 °C / 356 °F chaleur tournante.

7.
Lorsque le dahl est prêt, transférez-le dans un plat allant au four d'environ 32 cm x 25 cm (13" x 10"). Nivelez le dessus, puis déposez la purée de patate douce et étalez-la. Utilisez ensuite une fourchette pour rayer la surface de la patate douce.

8.
Mettez au four pendant 20 minutes, puis laissez reposer 10 minutes avant de servir avec une pincée de coriandre fraîche et vos légumes préférés.

Pouvez-vous nous parler un peu de vous et de la façon dont votre amour pour la cuisine végétalienne a commencé ?
Bonjour ! Nous sommes Ben et Roxy, également connus sous le nom de SO VEGAN. Notre parcours avec la cuisine végétalienne a commencé il y a environ 5 ans. Nous nous sommes retrouvés à lire de nombreux articles et à regarder d'innombrables documentaires (Cowspiracy, quelqu'un ?) sur les avantages d'un régime végétalien - et nous avons réalisé à quel point le changement de nourriture dans nos assiettes peut avoir un impact profond sur la planète. Peu de temps après être passés à un régime végétalien, nous avons lancé notre chaîne de recettes SO VEGAN car nous voulions partager notre nouvelle passion avec le plus grand nombre de personnes possible. Aujourd'hui, nous avons plus de 1,5 million d'abonnés dans le monde et nous sommes très fiers de dire que nous avons publié notre deuxième livre de cuisine One Pot Vegan.

Que peut-on attendre de votre nouveau livre de cuisine, One Pot Vegan ?
Beaucoup de plats très savoureux ! One Pot Vegan est la prochaine étape de notre mission visant à faciliter l'alimentation à base de plantes pour tous. Vous pouvez vous attendre à 80 recettes délicieuses, rapides et faciles, toutes utilisant une seule casserole, une seule poêle ou un seul plat. Nous parlons de grandes saveurs et de repas sans chichis que vous pouvez laisser cuire sur la cuisinière ou au four pendant que vous vous détendez les pieds en l'air. Oh, et vous pouvez vous attendre à moins de vaisselle aussi ! Les recettes sont nos plus innovantes et originales à ce jour et vous n'en avez probablement jamais vues de pareilles, comme notre "Poulet" Suprême (ne vous inquiétez pas, il est 100% végétalien) ou notre Jackfruit Aigre-doux, que nous cuisinons entièrement dans un seul plat.

Vous utilisez la vaisselle en émail Falcon dans One Pot Vegan. Quel est votre produit préféré de nos gammes et à quoi l'utilisez-vous ?
Nous sommes de grands fans de Falcon. En fait, nous aimons tellement Falcon que nous avons même décidé de présenter un plateau Falcon sur la couverture de One Pot Vegan ! Toute la gamme a un style merveilleusement élégant et c'est un plaisir de travailler avec lorsque nous mettons en scène nos plats. D'un point de vue pratique, le kit de cuisson offre des options fantastiques dans la cuisine et nous l'utilisons régulièrement pour cuisiner nos merveilles à un plat ou nos tartes végétariennes.

Vous utilisez nos produits spécifiquement dans votre tarte de dhal à la patate douce, qui a l'air délicieuse – pouvez-vous nous parler de ce plat ?
Ah, notre tarte de dhal à la patate douce ! C'est l'une de nos recettes les plus populaires cette année. Nous sommes légèrement obsédés par la cuisine fusion et nous cherchons toujours des moyens de combiner des recettes traditionnelles. Pour cette recette, nous créons un curry de lentilles et de légumes parfumé, que nous recouvrons ensuite d'une purée de patates douces crémeuse. C'est copieux, nutritif et c'est délicieusement outrageant ! Mais le mieux, c'est que c'est aussi super facile et que vous trouverez facilement tous les ingrédients dans votre supermarché local.

Y a-t-il quelqu'un dans l'industrie (ou en dehors) que vous aimeriez mentionner dans votre région en ce moment ? Des endroits où vous vous procurez des ingrédients, des restaurants et/ou cafés particuliers qui font des choses intéressantes, etc. ?
Absolument ! Tout d'abord, nous aimerions adresser un immense remerciement à Made In Hackney, une association caritative qui enseigne à la communauté locale à cuisiner de délicieux plats végétaliens sains. Nous sommes fiers de dire que nous sommes des ambassadeurs de Made In Hackney depuis quelques années maintenant et nous ne pouvons honnêtement pas assez louer leur travail. Ils font un travail si important en soutenant les familles locales et les personnes vulnérables de la communauté, et récemment, ils ont fourni des repas gratuits pendant la pandémie aux personnes qui en avaient le plus besoin. Nous aimerions également vous parler de l'un de nos restaurants locaux préférés, le Cafe Van Gogh. C'est un restaurant végétalien à but non lucratif basé à Brixton et – en plus de soutenir des œuvres caritatives locales – ils servent des plats délicieux et réconfortants comme des lasagnes et des hamburgers.

Comment avez-vous traversé cette période ? Avez-vous des conseils à nous donner alors que nous nous habituons tous à cette « nouvelle normalité » ?
Pour être honnêtes, je pense que nous avons eu beaucoup de chance. Nous gérons SO VEGAN depuis notre domicile à Camberwell depuis quelques années, donc la transition vers le confinement n'a pas été un choc énorme. Néanmoins, nous nous sommes efforcés de rester physiquement et mentalement actifs – que ce soit par un jogging dans notre parc local, la promenade de notre chiot Bento ou le yoga en intérieur – et cela a vraiment aidé à rompre la monotonie de passer autant de temps à l'intérieur.

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