Anna Barnett en cuisine | Recettes de brunch printanier

Anna, pouvez-vous nous parler de votre parcours ?

J'ai commencé à travailler à la télévision à 18 ans, d'abord pour MTV, puis pour Channel 4, T4 et Popworld, où je faisais de tout, de l'organisation d'événements à la réservation de talents. Je suis ensuite passée à la mode en travaillant chez House of Holland. La cuisine, cependant, a toujours joué un rôle énorme dans ma vie. Je cuisinais pour mes colocataires, mes amis, ma famille et ma famille élargie. Il y avait toujours un appartement plein (nous avions un immense entrepôt) et nous le remplissions souvent et nourrissions tous ceux qui nous rendaient visite. J'ai organisé des soupers et fait la cuisine pour tout et n'importe quoi. J'ai sorti mon premier livre de recettes « Eat the Week » en 2015 et un second l'année dernière « How to be Gluten Free and Keep Your Friends » tout en fournissant du contenu de recettes hebdomadaire pour Grazia. Je suis maintenant pigiste depuis près de quatre ans et je passe mon temps à écrire pour l'Evening Standard, à partager des recettes, à interviewer des auteurs de livres de cuisine et à compiler des articles sur la gastronomie et les voyages. Je fais traiteur, j'organise et je collabore avec de nombreuses marques, donc ma vie est brillamment variée.

Vous avez récemment organisé un magnifique brunch pour célébrer le lancement de nos nouveaux saladiers et de nos couleurs printanières, pouvez-vous nous en dire un peu plus sur le menu ?

Le menu que j'ai composé était vraiment basé sur la démonstration de la façon dont les ustensiles émaillés Falcon peuvent être utilisés de diverses manières. Nous avons donc préparé des flocons d'avoine au four avec des fruits frais et servi de magnifiques bols de brunch avec du fromage, du miel truffé et du prosciutto, ainsi que des mini-tartes meringuées à la rhubarbe. Je voulais vraiment explorer et tirer le meilleur parti de la polyvalence des produits Falcon.

Quel a été votre plat préféré réalisé avec la gamme Falcon Enamelware et pourquoi ?

Je suis accro aux œufs à la turque. Nous avons servi des œufs frits et pochés dans un riche yaourt à l'ail et au poivre noir avec un filet de tomates séchées, de sumac et de piment turc des plus addictifs, terminant le plat avec de l'aneth frais, des échalotes marinées et une bonne portion de pain au levain. Pour moi, c'est un plat qui coche toutes les cases. Servir cela dans le grand Saladier Falcon est parfait lorsque l'on reçoit une foule et cela signifie qu'il y a beaucoup de place pour en empiler et y ajouter des saveurs incroyables. On peut aussi nourrir une foule énorme avec un seul bol !

Avez-vous des conseils pour cuisiner en grande quantité avec Falcon ce printemps/été ?

J'aime que les repas restent informels, donc les grands et moyens saladiers (ainsi que le reste de la gamme) sont parfaits pour cela. Le meilleur conseil que je puisse donner est de choisir votre menu judicieusement et d'incorporer autant de plats que possible qui peuvent être préparés bien à l'avance. Vous pourrez ainsi profiter de la fête autant que vos invités et être cet hôte facile, décontracté et détendu.

Si vous pouviez inviter 8 invités de rêve à dîner, qui seraient-ils et pourquoi ?

Les Obama, Micky Flanghan, Adam Sandler, Deborah Frances-White, Julia Davis, Massimo Bottura et George Michael. Ce n'est pas aussi facile que je le pensais, mais le dîner ultime a besoin d'un mélange éclectique de personnages et ce sont exactement ceux-là !

Quel est votre lieu de prédilection à Londres en été et pourquoi ?

Richmond est incroyable en été. L'année dernière, nous avons fait du paddle sur la Tamise et nous avons adoré chaque minute. Un endroit plus proche de chez moi est la piscine de London Fields, récemment rénovée, bien qu'il soit essentiel d'y aller tôt pour éviter la foule en été !

Vous venez de terminer la rénovation de votre incroyable nouvelle maison, pourriez-vous nous dire où vous avez puisé votre inspiration pour cela ?

Je pense que j'ai été guidée par la façon dont nous voulions utiliser l'espace et le style de vie que nous souhaitions y mener. Nous avons rénové et travaillé à partir de l'espace cuisine. C'était toujours le cœur de notre maison. Je lance des cours de cuisine en juillet, donc je savais que je voulais un grand îlot, mais aussi un espace ouvert pour faciliter la réception. Nous voulions un espace calme et minimaliste, mais qui se sente intemporel et qui ressemble toujours à une maison. Instagram et Pinterest sont d'excellentes sources d'inspiration pour vos recherches.

Pouvez-vous nommer un endroit qui nourrit votre imagination ?

J'adore New York. Ce moment où l'on arrive et où l'on voit Manhattan dans toute sa splendeur est toujours aussi spécial que la dernière fois. La scène gastronomique est également incroyable et je recherche et réserve toujours mes dîners bien à l'avance !

Pouvez-vous donner des conseils sur les meilleurs endroits où manger, boire, s'approvisionner en ingrédients à Londres en ce moment ?

J'ai tendance à m'approvisionner localement pour la plupart de mes repas. Le marché de Broadway est excellent le samedi pour d'incroyables fruits et légumes bio. Nous avons Fin & Flounder pour le poisson frais, Hill & Szrok pour la viande ou Ginger Pig. J'adore aussi notre épicerie turque locale Umuts qui a toujours une récolte incroyable de fruits et légumes, dix variétés de tomates, de grands paquets d'herbes fraîches... tout ce dont vous avez besoin, ce magasin l'a. Le Bouche est également excellent pour le fromage. Quand il s'agit de manger au restaurant, j'adore Lardo pour les pizzas et les pâtes, Uchi pour les sushis, Campania sur Columbia Road pour plus de pâtes et Brat pour un repas juste incroyable. Rochelle Canteen est parfait pour un déjeuner discret mais délicieux. Pour les boissons, j'aime toujours un cocktail ou deux au Bistrotheque, sinon j'aime passer du temps dans nos pubs locaux, dont il y en a beaucoup !

Quel est le conseil le plus important que l'on vous ait donné ?

Essayez, qu'est-ce qui peut arriver de pire ? Tout est à prendre.