Vous rénovez Linnels depuis de nombreuses années, comment avez-vous trouvé la ferme au départ ?
C'était l'une de ces rencontres fortuites - une balade à vélo en famille et nous avons décidé de nous arrêter dans l'un de nos pubs préférés, 'The Rat' à Anick (leur côte de bœuf est devenue un favori familial) - cela impliquait de traverser le pont de Linnels et, en attendant en haut de la berge, nous avons vu le panneau "À vendre". Simon, mon mari, a dit "allons jusqu'au bout de l'allée et voyons ce qu'il y a" - j'ai dit "non, nous aurons les détails la semaine prochaine". Il est parti travailler à Londres le lundi, les détails sont arrivés le mardi et c'était la meilleure et dernière offre dans les 2 semaines ! Nous avons réservé une visite (avec de nombreuses autres personnes qui ne sont même pas sorties de leur voiture en arrivant dans la cour de ferme très boueuse). Notre offre a été acceptée et nous pensions que nous allions vendre notre maison rapidement - en fait, cela a pris plus de 3 ans. Quand les gens venaient voir ce que nous avions acheté, ils restaient silencieux... il a fallu 2 ans de travail avant qu'ils ne puissent comprendre pourquoi nous étions tombés amoureux de cet endroit.

Votre catalogue de bulbes 2023 a été récemment lancé, à quoi les gens peuvent-ils s'attendre lorsqu'ils commandent des bulbes chez vous ?
Tout comme une addiction au jeu, j'ai une addiction aux tulipes et le moyen le plus simple de la financer était d'importer des bulbes de tulipes directement de Hollande. Une amie commune m'a présenté Sabina Ruber, une photographe de jardin suisse, qui parvient à capturer la vraie personnalité de chaque fleur de tulipe, qu'il s'agisse de beautés généreuses et pivoines, de calices rayés uniques (flammés) ou simplement des formes de fleurs les plus folles qui soient, comme le 'Rasta Parrot' de cette année que Sabina décrit comme 'Fou !' Aller directement en Hollande signifie que nous pouvons spécifier la taille du bulbe que nous achetons ; les bulbes sont mesurés autour de leur partie la plus large (si j'étais un bulbe de tulipe, je commanderais un prix élevé). Les bulbes plus petits sont beaucoup moins chers mais courent le risque de se dessécher. Lorsque nos bulbes ont été inspectés par l'inspecteur de bulbes l'année dernière (après le Brexit, les choses ont changé de façon spectaculaire), elle a commenté la qualité des bulbes, disant que ce n'était pas ce qu'elle voyait normalement lors de ses inspections. De plus, nos clients nous envoient de jolies photos de leurs jardins fleuris au printemps. Nous vendons de magnifiques collections de cadeaux Flare & Flame qui sont conçues par Sabina pour fleurir en même temps et en harmonie colorée ; la meilleure chose à leur sujet est que vous êtes remercié lorsque vous les offrez en cadeau, puis vous êtes remercié à nouveau lorsqu'elles fleurissent.

Pourriez-vous nous en dire plus sur l'attrait des produits en émail Falcon pour vous ?
Nous vivons pour manger à Linnels Farm. Il y a presque toujours quelque chose dans le four en préparation d'un cours, mais c'est encore plus agréable lorsque vous utilisez une belle boîte. Non seulement elles sont polyvalentes pour la cuisson, mais elles sont également parfaites pour servir, ce qui simplifie la vie. Les couleurs naturelles que nous proposons dans notre magasin s'intègrent bien dans notre environnement campagnard et complètent l'espace intérieur.

Comment utilisez-vous votre Falcon lors de vos ateliers et à la maison ?
Nous proposons un large éventail d'ateliers, de la cuisine à l'art floral, et Falcon est utilisé dans tous nos cours. Les pichets colorés de 3 pintes complètent nos cours d'arrangement de fleurs coupées et de tulipes, et les boîtes de formes variées sont utilisées maintes et maintes fois pour de nombreuses pâtisseries faites maison, des gâteaux lardy collants aux brioches Sally Lunn. Nous utilisons les pots à ustensiles dans tous les cours de cuisine et leur trouvons une nouvelle utilité chaque semaine. Chaque vendredi, les pichets exposent des fleurs cultivées à la maison pour accueillir nos hôtes dans le gîte de vacances.

À quoi ressemble l'automne/hiver pour Linnels ? 
Lorsque nous avons commencé à donner des cours, nous nous sommes concentrés sur le jardinage, nous imaginions donc que l'automne et l'hiver seraient plus calmes, mais en réalité, c'est tout le contraire. L'automne est notre période la plus chargée, consacrée à l'emballage de 100 000 bulbes à envoyer vers leurs nouvelles maisons, ainsi qu'à l'organisation de cours de cuisine d'automne tels que la Confiture de Chutney et de Piment ; ou la Masterclass de Pâtes utilisant nos citrouilles cultivées à la maison comme garniture de raviolis. Ensuite, nous nous lançons directement dans nos cours de Noël - nous ne pouvons jamais proposer suffisamment de cours de couronnes de Noël en ligne car les gens reviennent année après année (j'aimerais dire que c'est notre enseignement, mais je pense que le Glogg danois et le Kringle Cake danois que nous servons y sont pour beaucoup). Ensuite, c'est à plein régime avec des cours pour se préparer à Noël à l'avance afin que les gens se sentent moins stressés pour "le grand jour" ou aient eu un peu de temps de repos bien mérité avant que le chaos ne commence. Janvier est un temps mort à Linnels Farm.

Y a-t-il des entreprises locales que vous aimeriez mettre en avant ? Où vous et l'équipe mangez-vous, buvez-vous et achetez-vous habituellement des ingrédients dans votre région ?
Nous avons un marché fermier mensuel à Hexham où vous pouvez trouver une belle gamme de produits locaux. Nous avons récemment découvert Stonehouses Smokery, basé en Cumbria, qui fabrique de délicieuses charcuteries et du Nduja que nous avons dégusté récemment sur une pizza maison. Quand nous avons une envie de sucré, nous nous rendons à Dream World Cakes, une pâtisserie familiale située dans le quartier d'Ouseburn à Newcastle.
Si vous demandez à Simon, qui est une créature d'habitude, il vous recommandera le Beaumont, au centre d'Hexham, avec vue sur le parc, mais nous aimons généralement essayer de nouveaux endroits. Ce sont généralement nos clients qui nous recommandent de merveilleux endroits à essayer et nous avons créé une liste de souhaits : Barrio Comida à Durham, Ophelia à Gosforth et le gastropub récemment ouvert le Kirkstyle Inn, Slaggyford.

Rachael et Alex, partenaires de vie et de travail, se sont donné pour mission de créer une marque de peinture véritablement durable dans un secteur qui en manquait. La peinture Pickleson est fabriquée de manière responsable, offre une excellente couvrance, est...