PORTIONS : 8-10

TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MIN

TEMPS DE CUISSON : 50 MIN - 1 HEURE

INGRÉDIENTS

• 175g de beurre ramolli
• 175g de sucre semoule
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 220g de farine avec levure incorporée
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 300g de cerises au marasquin

Contrairement à son nom, le cake madère n'inclut pas de madère et n'est pas originaire des îles de Madère. Historiquement, le madère était un gâteau populaire servi avec du vin fortifié dans l'Angleterre du XIXe siècle. Pour rendre ce gâteau plus fruité et plus vibrant, nous avons remplacé les cerises confites par des cerises au marasquin.

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4).

2. Graissez généreusement le moule à cake Falcon avec du beurre.

3. Rincez les cerises au marasquin sous le robinet, séchez-les et roulez-les dans la farine à levure incorporée.

4. Créez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez progressivement les œufs battus et l'extrait de vanille.

5. Tamisez la farine et la levure chimique dans un grand saladier, puis incorporez-les au mélange de beurre et d'œufs.

6. Incorporez les deux tiers des cerises enrobées de farine.

7. Versez la pâte à gâteau dans le moule à cake, puis enfoncez délicatement les cerises restantes juste sous la surface de la pâte à gâteau.

8. Placez le moule à cake au centre du four pendant 50 minutes. Testez avec un couteau. S'il ressort propre, c'est cuit, sinon remettez au four pendant 10 minutes supplémentaires.

9. Laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Pour 8 à 10 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes à 1 heure

INGRÉDIENTS

• 175g de beurre ramolli
• 175g de sucre semoule
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 220g de farine avec levure incorporée
• 2 cuillères à soupe de lait d'amande
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao

• 1 cuillère à soupe d'eau chaude

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4).

2. Graissez généreusement le moule à cake Falcon avec du beurre. Créez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.

3. Incorporez progressivement les œufs battus et l'extrait de vanille.

4. Tamisez la farine dans un grand saladier, puis incorporez-la au mélange de beurre et d'œufs.

5. Divisez la pâte à gâteau en deux portions égales. Ajoutez le lait à une portion, en remuant délicatement jusqu'à ce que le tout soit combiné.

6. Mélangez la poudre de cacao avec un peu d'eau chaude dans une tasse pour former une pâte lisse. Incorporez cette pâte à l'autre portion de pâte à gâteau jusqu'à ce que le tout soit combiné.

7. Versez trois cuillères de chaque pâte à gâteau en alternance dans le moule. Passez un couteau dans le mélange en un seul mouvement - de gauche à droite, puis de nouveau pour créer l'effet marbré.

8. Placez le moule à cake au centre du four pendant 50 minutes. Testez avec un couteau. S'il ressort propre, c'est cuit, sinon remettez au four pendant 10 minutes supplémentaires.

9. Laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Sophie Gordon, chef végétalienne et développeuse de recettes, est une ambassadrice de l'achat local et saisonnier ; un excellent engagement pour faire ses courses en septembre. Les produits de saison ne signifient pas seulement que nous sommes...

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