RECETTE POUR RENFORCER L'IMMUNITÉ

INGRÉDIENTS

•​​ 2 patates douces
•​​ 1 gros bouquet de basilic
•​​ 1 gousse d'ail écrasée
•​​ 50 g de parmesan râpé
•​​ 2 citrons, zeste et jus
•​​ 50 g de pignons de pin grillés
•​​ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
•​​ Une poignée de chou frisé ou de feuilles de salade mélangées

Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)/180°C.

Couper chaque patate douce en deux dans le sens de la longueur, puis la couper aux trois quarts de sa hauteur, à environ 1 cm d'intervalle. Placer sur une plaque de cuisson et frotter avec de l'huile d'olive et du sel marin.

Cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais qu'elles conservent leur forme.

Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer le pesto zéro déchet.

Dans un petit mixeur, mélanger les pignons de pin grillés, le basilic, le parmesan et le zeste et le jus d'un citron. Arroser d'huile d'olive tout en mixant. Veiller à utiliser toutes les tiges de basilic.

Couper très finement le chou frisé et l'assaisonner dans un bol avec le zeste et le jus de l'autre citron, un filet d'huile et un peu de sel marin.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les retirer du four et les laisser refroidir quelques minutes avant de les servir avec le pesto et la salade de chou frisé.

(Conseil pour le pesto zéro déchet – vous pouvez utiliser d'autres herbes aromatiques douces avec du basilic, les restes de roquette apportent une touche poivrée, les pignons de pin peuvent être remplacés par les noix que vous avez déjà dans votre placard, le parmesan peut être remplacé par du pecorino ou un fromage à pâte dure italien)