J'adore la nourriture
On met beaucoup d'amour dans la préparation des repas. Aujourd'hui, nous nous penchons sur le simple plaisir de cuisiner pour un être cher : montrez que vous tenez à cette personne en lui préparant quelque chose d'unique et de délicieux à savourer ensemble.
Cuisiner quelque chose de nouveau, utiliser un ingrédient inhabituel ou jouer avec les couleurs dans vos recettes sont autant de façons charmantes de tester vos compétences en cuisine, tout en faisant preuve de dévouement.
Nous vous proposons deux recettes exclusives pour vous aider à y parvenir, notamment un sensationnel cheesecake ricotta-fraises et un réconfortant latte cerise épicé. Ces deux recettes surprendront votre bien-aimé(e) et apporteront un peu de chaleur et de couleur à sa journée.
Gâteau au fromage, ricotta et fraises
Ingredients
- 12 biscuits digestifs
- 100g de beurre, fondu
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 200g de ricotta
- 1 citron, jus
- 2 1/2 cuillères à café de gélatine en poudre
- 150ml de lait entier
- 2 gros jaunes d'œufs
- 1-2 cuillères à soupe de sucre semoule
- Extrait de vanille
- 120g de fromage frais
- 100ml de crème double
- 3/4 cuillère à café de gélatine neutre
- 7 cuillères à soupe de jus de fraise
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 cuillère à café de fécule de maïs
Method
Égouttez la ricotta toute la nuit dans une passoire recouverte d'un torchon, au-dessus d'un grand bol.
Préchauffez votre four à 180°C et tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
Mélangez les biscuits digestifs et le sucre dans un robot culinaire, en ajoutant le beurre fondu jusqu'à ce que le tout soit combiné. Pressez le mélange au fond du moule et enfournez pendant 10 à 15 minutes.
Combinez le jus de citron et la gélatine, et mettez de côté.
Dans une petite casserole, portez le lait à ébullition, lorsqu'il commence à fumer mais avant que des bulles ne se forment. Combinez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et les jaunes d'œufs, et versez progressivement le lait ébouillanté en remuant continuellement jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
Rincez la casserole et remettez le mélange lait et œufs dans la casserole propre. Placez sur un feu doux à moyen et remuez jusqu'à ce qu'il épaississe. Vous saurez que cela est sur le point de se produire lorsque le mélange commencera à fumer, alors surveillez-le très attentivement. Lorsque le mélange recouvre uniformément le dos d'une cuillère en bois, il est prêt. Goûtez et ajoutez plus de sucre si nécessaire.
Incorporez la gélatine ramollie à la crème anglaise, avec une goutte d'extrait de vanille, jusqu'à dissolution complète.
Dans un bol séparé, fouettez la crème fleurette jusqu'à obtenir des pics moyens.
Ajoutez la ricotta égouttée dans un robot culinaire, mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse, puis ajoutez le fromage frais et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez lentement la crème anglaise chaude pour combiner, puis transférez dans un bol et incorporez la crème fouettée.
Versez ce mélange dans le moule à gâteau et mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Pour faire le glaçage aux fraises, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de fraise avec la gélatine et mettez de côté. Dans un petit bol séparé, mélangez 1 cuillère à soupe de jus de fraise avec la fécule de maïs et mettez de côté. Dans une casserole, mélangez le reste du jus et le sucre à feu moyen jusqu'à dissolution et juste avant l'ébullition. Fouettez le mélange bouillant dans le mélange de fécule de maïs, puis incorporez le mélange de gélatine ramollie et remuez jusqu'à dissolution. Laissez refroidir, puis versez sur le cheesecake, en inclinant la casserole au fur et à mesure pour couvrir uniformément le gâteau.
Réfrigérez pendant 1 heure, retirez délicatement le moule à charnière et garnissez de fraises coupées en quartiers pour servir.
Latte cerise épicé
Ingredients
- 500ml d'eau
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 bâton de cannelle
- 2,5 cm de gingembre frais, tranché
- 3 gousses de cardamome
- 5 grains de poivre rose
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- 1 cuillère à café d'huile de coco
- 500ml de lait d'amande
- 100ml de jus de cerise
- Sirop d'érable et pétales de rose pour servir
Method
Ajoutez l'eau, le sucre et les épices dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, puis filtrez dans un pichet et incorporez l'huile de noix de coco.
Faites chauffer le lait et le jus de cerise dans une casserole à feu moyen en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Versez le sirop épicé dans une tasse en la remplissant d'environ 1/3, puis complétez avec le lait de cerise chaud.
Sucrez selon votre goût et saupoudrez de pétales de rose pour servir
