INGRÉDIENTS :

190g de sucre cristallisé

180g de beurre non salé, ramolli

Une touche d'extrait de vanille

Le zeste d'une orange moyenne, plus le jus de la moitié

Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce

3 œufs moyens

180g de farine avec levure incorporée

60g de semoule fine

50g de marmelade, de préférence coupée épaisse

Pour le glaçage

150g de sucre glace, tamisé s'il y a de gros morceaux

2 cuillères à soupe de marmelade

2 cuillères à soupe d'eau bouillante, de la bouilloire

Préchauffez le four à 180°C / 160°C (chaleur tournante). Graissez et chemisez le moule à gâteau Falcon, ou un autre moule à gâteau de 9 pouces, en vous assurant que le papier sulfurisé remonte bien le long des parois du moule.

Ajoutez le sucre, le beurre, la vanille et le zeste d'orange dans un bol. Râpez le gingembre dans le bol, sans le peler. Crèmez le tout jusqu'à obtenir une consistance légère et moelleuse. Incorporez les œufs un par un. Incorporez la farine, la semoule, la marmelade et le jus d'orange. Étalez la pâte dans le moule. Faites cuire pendant 25 minutes, tournez le moule dans le four, puis faites cuire encore 7 à 10 minutes, en vérifiant la cuisson habituelle.

Mélangez tous les ingrédients du glaçage et versez-le sur le gâteau encore chaud. Laissez refroidir légèrement, puis servez.

Je trouve que ce gâteau est meilleur le jour (et les jours) après la cuisson.