Pouvez-vous vous présenter et nous dire ce que vous faites ?

Je suis Helen ! Je suis une cheffe qui se concentre sur la cuisine axée sur les légumes avec une influence moyen-orientale, ici pour donner aux légumes une énergie de personnage principal. J'étais auparavant la cheffe exécutive de Bubala pendant 6 ans.

Êtes-vous d'accord pour dire que la cuisine est un travail d'amour ?

Oui, cela peut l'être – cela dépend du contexte ! Quand vous avez le temps de vous adonner au processus et de vous y perdre, en utilisant de beaux ingrédients pour cuisiner pour vos proches – c'est la meilleure chose qui soit. Mais la cuisine peut être bien des choses, mais c'est définitivement quand je l'apprécie le plus.

À quel point les saisons inspirent-elles ce que vous faites ?

Énormément – j'essaie de cuisiner avec le meilleur de la saison, cela signifie que vous abordez toujours les ingrédients avec un sentiment d'excitation et de découverte. C'est drôle aussi de voir comment les choses de saison ont tendance à se compléter : oranges sanguines et ail des ours ; oranges de Séville et rhubarbe ; topinambours et radicchio – la nature fait la moitié du travail pour vous de manière créative.

Qu'espérez-vous accomplir avec votre cuisine ?

J'espère recadrer la cuisine végétarienne : je ne suis pas végétarienne mais je trouve la cuisine avec des légumes tellement plus stimulante créativement que lorsque je découvre un nouveau plat, cela me semble encore plus excitant. Je crois qu'en traitant les légumes comme vous le feriez avec de la viande ou du poisson, vous pouvez donner aux légumes une nouvelle perspective qui convient à leur grandeur.

Quel est votre plat réconfortant préféré à préparer ?

Cela semble vraiment bizarre, mais quand j'en ai marre de cuisiner et que j'ai besoin de quelque chose de rapide et délicieux, j'aime acheter des raviolis épinards et ricotta du supermarché et les assaisonner avec du beurre de miso et de l'huile de piment. Le meilleur !

Qu'est-ce que vous aimez chez Falcon Enamelware ?

C'est tellement facile à utiliser, tellement durable et tellement polyvalent : j'utilise ma carafe pour les fleurs, les spaghettis et l'eau sur la table – il n'y a rien que cette carafe ne puisse faire. C'est très peu d'entretien, vous pouvez la cogner et la mettre au lave-vaisselle, mais elle rend les aliments si beaux et élégants – c'est très discret de cette façon. Et ça a l'air très intemporel !

Avez-vous des projets passionnants à venir ?

Haha, oui, absolument – restez à l'écoute !