Comment avez-vous commencé à travailler dans la cuisine et à la télévision ?
J'ai commencé à travailler à la télévision il y a environ 20 ans, alors que j'étais à l'université. J'ai participé à quelques séries télévisées basées en Cornouailles pour BBC2 avec ma famille, appelées It's Not Easy Being Green, qui parlaient d'autosuffisance, de culture de nos propres aliments et de production de notre propre électricité. C'était une excellente façon d'apprendre les médias et la cuisine dès le début. En même temps, je travaillais dans des restaurants en tant que cuisinier et les deux mondes se sont très vite rencontrés. J'ai ensuite co-présenté une série pour ITV avec mon père Dick Strawbridge, intitulée The Hungry Sailors.

Qu'est-ce que vous appréciez le plus dans le sud-ouest de l'Angleterre à cette période de l'année ?
Probablement le temps capricieux et le fait de chasser la mélancolie du lundi matin par les vagues déchaînées qui s'écrasent sur la côte des Cornouailles. Les sentiers côtiers à cette époque de l'année sont beaucoup moins fréquentés et offrent une véritable fenêtre sur le changement des saisons. J'adore promener les chiens chaque matin le long de Hall Walk près de Fowey et Polruan et observer comment le paysage change de jour en jour. C'est un privilège de pouvoir observer la micro-saison et j'adore la cueillette, ce qui me procure de nombreuses noix et baies incroyables à l'automne pour les ramener à la cuisine.

Qu'est-ce que vous aimez le plus chez Falcon dans la cuisine ?
J'aime notre héritage culinaire rustique et pour moi, Falcon représente ce passé. La culture culinaire est souvent obsédée par les tendances, avec des recettes virales obscures et des plats tape-à-l'œil qui, à mon avis, éclipsent parfois la bonne vieille cuisine. J'aime le fait qu'avec Falcon, vous pouvez consacrer du temps et de l'attention à un simple crumble familial et être récompensé par des bols vides à la fin. J'aime les avantages de faire preuve de patience en cuisine - après avoir préparé un rôti à cuisson lente pendant 3-4 heures, puis assemblé une tourte avec amour, scellée dans une pâte sablée dorée au beurre. Pour moi, Falcon est la boîte à outils parfaite pour préparer des plats réconfortants à la maison. De plus, en tant que photographe culinaire, la qualité de l'émail de Falcon donne toujours l'impression que la nourriture va être délicieuse avant même de la déguster - une sorte de teaser nostalgique ou de plaisir pour le ventre !

Y a-t-il des recettes particulières que vous aimez cuisiner dans votre Falcon en ce moment ?
J'adore les plats de cuisson automnaux avec des saucisses locales, des pommes et de la courge, et mes crumbles de haies sont maintenant une recette hebdomadaire chez nous - un délice de pommes et de mûres !

Pouvez-vous partager votre meilleur conseil de votre dernier livre de cuisine, Salt and the Art of Seasoning ?
Essayez de faire un sel aromatisé à utiliser sur un plateau de légumes rôtis, de potiron et de courge ou frotté sur un morceau de viande entier... C'est aussi simple que de combiner un bon sel marin avec du romarin finement haché, du zeste de citron et du poivre noir concassé, mélanger dans un bol et conserver dans un récipient hermétique. Utilisez ces sels aromatisés pour cuisiner ou finir un plat. Dans mon livre, j'ai plein d'idées à partager, du sel d'algues au sel de vin rouge, du sel fumé au sel de piment. Essayez-le cet automne !

Y a-t-il des entreprises locales que vous aimeriez mettre en avant ? Où mangez-vous, buvez-vous et achetez-vous habituellement vos ingrédients dans votre région ?
Mes 5 meilleures entreprises de nourriture et de boissons que je vous recommande de découvrir sont :
- 44 Foods pour des aliments et boissons britanniques de qualité livrés à votre porte
- W Stevenson of Newlyn pour une poissonnerie de qualité
- Harbour House Flushing géré par Jeffrey Robinson pour un repas au pub
- Fal Oyster Fest pour un week-end amusant
- Naturaw pour une alimentation crue pour chiens

Caillou est un revendeur Falcon, une boutique de décoration et d'art de vivre à Genève. Les fondateurs ont récemment élargi leur offre et ont ouvert un café juste à côté où leurs...