Comment en êtes-vous venue à vivre et cuisiner en communauté ?
J'ai emménagé dans mon entrepôt début 2020. Lors de l'entretien pour la chambre, ils m'ont expliqué qu'ils vivaient, cuisinaient et mangeaient en communauté et que je devrais accepter cela si j'emménageais. J'étais prudente mais intriguée (et j'avais vraiment besoin d'un logement !), alors j'ai accepté et je n'ai jamais regretté.

Qu'est-ce que vous aimez le plus dans la vie en communauté ?
Le fait que l'on puisse toujours compter sur l'un de ses colocataires, la générosité et la gentillesse sont tissées dans notre quotidien et cela rend la vie plus joyeuse.

À quoi peut-on s'attendre de vos prochains dîners d'automne et d'hiver ?
Lors de tous nos dîners, nous utilisons le meilleur des récoltes de saison britanniques pour préparer les recettes italiennes les plus délicieuses. Ainsi, pour notre dîner d'automne, nous utiliserons beaucoup de courges, de chou noir, de raisins muscats et les dernières tomates d'été. Pour l'hiver, nous resterons attentifs à ce que la saison a de meilleur à offrir et nous construirons notre menu autour de cela.

Pensez-vous vouloir écrire un livre un jour ? Votre Substack, The Late Plate, est si intrigant.
Absolument ! C'est quelque chose que j'ai toujours voulu faire et que, j'espère, un jour, je pourrai partager avec vous.

Qu'est-ce que vous aimez le plus chez Falcon dans la cuisine ?
C'est beau, robuste et pratique. Trois choses que je recherche dans tous mes ustensiles de cuisine.

Avez-vous une recette préférée pour l'automne ?
Je ne peux pas dire qu'il y ait une recette qui se démarque, mais plutôt un type de recette préféré. Tout l'été, j'attends avec impatience que le temps devienne frais et propice aux ragoûts. J'adore retrouver les soupes, ragoûts et porridges réconfortants. L'automne est vraiment ma saison préférée.

Y a-t-il des entreprises locales que vous aimeriez mettre en avant ? Où mangez-vous, buvez-vous et vous procurez-vous habituellement des ingrédients dans votre région ?
Oui ! Mon spot de bagels préféré, Papo’s Bagels sur Shacklewell Lane, puis à quelques pas, le meilleur café chez Cafe Melo et le maraîcher de Newington Green pour les meilleurs fruits et légumes.

Photographie @benediktebee et @jake_s_ogden