PORTIONS : 6
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 min
TEMPS DE CUISSON : 1 heure 15 min

INGRÉDIENTS

•​​ 3 boîtes de pois chiches (une boîte standard fait 425g)
•​​ 1 oignon jaune moyen, haché
•​​ 2 carottes, grossièrement hachées
•​​ 2 gousses d'ail, écrasées
•​​ 1 cuillère à soupe d'herbes séchées (recommander un mélange de thym, d'origan, de marjolaine)
•​​ 2 à 3 cuillères à soupe bien remplies de pâte de miso, ou remplacer la moitié de l'eau par du bouillon
•​​ Jus de 2 citrons
•​​ Huile d'olive
•​​ Facultatif : aneth pour la garniture, pain pour tremper

Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen, faites revenir l'oignon et les carottes avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l'ail et les herbes et mélangez. Ajoutez ensuite les pois chiches, le miso ou le bouillon, et suffisamment d'eau pour couvrir les haricots.

Réduisez à feu moyen-doux, entre ébullition et léger frémissement, et laissez cuire avec le couvercle entrouvert pendant 30 minutes. À ce stade, salez et poivrez, puis ajoutez le zeste des deux citrons.

Dans un mixeur, ajoutez environ 1 ½ tasse du mélange de haricots de la casserole, plus environ 5 traits d'huile d'olive (soit environ 1/3 de tasse), et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis réincorporez le mélange mixé dans la casserole de haricots cuits. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant encore 20 minutes. La soupe épaissira en refroidissant.

Servez avec des quartiers de citron et un peu de pain frais pour tremper.

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