INGRÉDIENTS

•​​ 175g de beurre doux, ramolli, et un peu plus pour graisser
•​​ 150g de cassonade claire
•​​ 3 œufs de poules élevées en plein air
•​​ 150g de farine avec levure incorporée
•​​ 100g de poudre d'amandes
•​​ 1 c. à café de cannelle moulue
•​​ ½ c. à café de sel fin
•​​ 3 poires Conférence, pelées, épépinées et coupées en morceaux de 2 cm
•​​ 2,5-3 c. à soupe de sucre glace
•​​ 1-2 gouttes d'extrait d'amande
•​​ 1 c. à soupe d'amandes effilées grillées

Préchauffer le four à 160˚C (thermostat 3); graisser et tapisser votre moule à cake de papier sulfurisé. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre dans un grand bol pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer les œufs un par un. Mélanger la farine, les amandes, la cannelle et le sel dans un bol, puis incorporer au mélange jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Réserver une poignée de poires coupées et incorporer le reste à la pâte.

Verser dans le moule préparé, égaliser le dessus, puis disperser le reste des poires sur le dessus et faire cuire pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 20 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule à cake.

Mélanger le sucre glace avec 1 à 2 c. à café d'eau et l'extrait d'amande. Napper le gâteau, parsemer d'amandes effilées et servir.

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