Sur une plaque à pâtisserie, étalez les morceaux de patate douce. Arrosez les pommes de terre d'huile d'olive et d'une pincée de sel casher. Faites rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 30 minutes.
Pendant ce temps, tenez la pointe de la tige du chou frisé d'une main et tirez le long de la tige avec l'autre main pour retirer la feuille. Vous pouvez également couper la nervure de la tige si vous souhaitez utiliser un couteau. Hachez le chou frisé en morceaux de 2,5 cm. Mettez de côté.
Dans un grand saladier, ajoutez les ingrédients de la vinaigrette et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Ajoutez le chou frisé, le radicchio, les tranches de pomme, les noix de pécan, les graines de citrouille et les patates douces rôties. Mélangez délicatement la salade avec la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit entièrement enrobée. Saupoudrez les canneberges pour garnir. Servez avec du poivre fraîchement concassé.
Remarque : Si vous avez le temps de torréfier les graines, c'est encore mieux ! Sur une plaque à pâtisserie ou une poêle en fonte, faites légèrement griller les graines au four à 175 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement croustillantes, environ 8 à 10 minutes.
