Q : Pouvez-vous nous parler de votre propriété, le Spinks Nest?

R. Le Spinks Nest a sa propre histoire, remontant à deux ou trois cents ans en tant qu'habitation, même si, il y a peut-être une centaine d'années (nous ne sommes pas sûrs de la date exacte), il a été jumelé au chalet de Riverbank. Il a été loué comme gîte de vacances, mais il était tombé dans un état de délabrement plutôt triste ces derniers temps. Lorsque nous avons acheté Riverbank pour en faire notre maison de vacances (qui allait bientôt devenir notre résidence principale), le Spinks Nest est venu avec. Nous avons décidé d'essayer d'en faire à nouveau un gîte de vacances, mais cette fois, quelque chose de amusant, élégant, moderne et luxueux, tout en conservant un charme rustique et vintage.

Q. Qu'est-ce qui vous a poussée à tenir un gîte Airbnb?

R. Parce que nous voulions créer quelque chose de spécial! Le Spinks Nest comportait toutes sortes de compromis, principalement en raison de sa taille, mais cela nous a donné un défi encore plus grand pour trouver des solutions imaginatives – et pour vraiment créer quelque chose de spécial que les gens aimeraient visiter.

Grâce à nos nombreux voyages, nous savons ce que nous aimons – et nous voulions voir si nous pouvions créer quelque chose que nous aimerions en premier lieu, puis le partager avec le plus grand nombre de personnes possible! Et les gens l'aiment vraiment autant que nous.

Q. Pouvez-vous décrire ou donner des conseils sur les meilleurs endroits pour manger, boire, trouver des ingrédients dans votre région?

R. Nous avons la chance d'avoir les plus fabuleux fournisseurs de nourriture et de boissons, de la terre et de la côte, ici même dans le nord du Norfolk !

La viande de la boucherie Rutland à Melton Constable est tout simplement incroyable – c'est presque comme s'ils avaient mis quelque chose dans la viande pour la rendre si savoureuse ! Notre boulangerie artisanale locale, Siding à Melton Constable, nous fournit d'incroyables baguettes au levain, ciabattas, pâtisseries, pâtes et bien plus encore. Et nous sommes très friands des huîtres de Brancaster que l'on trouve localement.

Depuis que nous avons déménagé ici, nous avons commencé à faire un peu de cueillette – Spinks Nest et Riverbank sont entourés de bois à ail, et au printemps, nous sommes en effet entourés d'ail sauvage ! Il parfume l'air, fortement. Nous avons fait du pesto d'ail sauvage ces deux dernières années, qui est fabuleusement vert, acidulé et tout simplement frais !

Nous avons fait de la délicieuse gelée de pommes à partir de nos pommiers locaux – Hunworth a historiquement regorgé de vergers, et possède encore des vergers de pommes à ce jour (et a été reconnu comme tel pendant la Seconde Guerre mondiale, si l'on en croit notre carte vintage d'utilisation des terres accrochée à Spinks Nest !).

Q. Vous utilisez de la vaisselle en émail Falcon dans le chalet. Quel est votre produit préféré et à quoi l'utilisez-vous?

R. Nous aimons tous les produits qui peuvent être utilisés comme ustensiles de préparation ! Cela inclut non seulement le set de préparation, mais aussi le set de cuisson, ainsi que les nouveaux saladiers ! La vaisselle en émail Falcon est tout simplement faite pour les repas en plein air dans notre jardin-terrasse, y compris tout ce qui concerne les barbecues. Honnêtement, je ne sais pas ce que je ferais sans la vaisselle en émail Falcon en termes de préparation et de service ! Mais il en va de même à l'intérieur – ils sont tout simplement géniaux : légers, beaux et pratiques.

Q. Y a-t-il un plat spécifique que vous feriez en utilisant l'un de nos produits Falcon?

R. Nous aimons la facilité avec laquelle il est possible de passer du four à la table avec Falconware, notre plat le plus récent étant un poulet spatchcock cuit dans le saladier au four ! Témoignage de la polyvalence des produits.

Q. Comment avez-vous traversé cette période? Avez-vous des conseils pour les petites entreprises et pour les personnes qui souhaitent venir séjourner chez vous et dans d'autres propriétés similaires dans un avenir proche ou moins lointain?

R. Nous avons essayé d'utiliser les périodes de confinement de manière productive, en nous concentrant sur les choses que nous pouvions contrôler et en nous préparant à accueillir des clients. Nous avons eu beaucoup de chance d'avoir créé un solide réseau de soutien avec d'autres propriétaires de locations de vacances locaux, et il a été formidable de pouvoir nous entraider pendant les moments difficiles. Nous aimerions encourager tout le monde à continuer à soutenir les petites entreprises dans leurs régions.

Réservez Spinks Nest ici.

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