CUPCAKES BETTERAVE CHOCOLAT

TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 15 MINUTES
QUANTITÉ : 10 CUPCAKES

INGRÉDIENTS :

•​​ 120 g de beurre
•​​ 200 g de betterave cuite
•​​ 100 g de dattes
•​​ 4 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d'érable pour les moins d'un an)
•​​ 3 œufs
•​​ 120 g de farine auto-levante sans gluten (si vous voulez utiliser de la farine de blé auto-levante, la recette fonctionne de la même manière. Il suffit d'omettre la gomme xanthane et d'utiliser 20 g de plus de farine de blé auto-levante)
•​​ 20 g de poudre de cacao
•​​ 1/2 cuillère à café de levure chimique
•​​ 1/4 cuillère à café de sel
•​​ 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
•​​ glaçage à la crème au beurre ou crème fouettée, pour décorer
•​​ myrtilles et pépites de chocolat, coupées en petits morceaux, pour décorer

MÉTHODE :

J'ai initialement préparé ces gâteaux pour Rudy à Halloween, mais ils sont devenus un classique à la maison. On peut aussi en faire un gâteau ; il suffit d'ajouter environ 10 minutes au temps de cuisson pour un gâteau rond de 20 cm.

1.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.

2.
Mettez la betterave, les dattes et le miel dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau.

3.
Ajoutez les œufs, la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le sel et la gomme xanthane et mixez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

4.
Déposez environ 2 cuillères à soupe du mélange dans chacun des dix moules à cupcakes de manière à ce que le mélange arrive juste en dessous du bord du moule.

5.
Faites cuire au four pendant 15 minutes. Retirez et laissez refroidir.

6.
Décorez les cupcakes avec de la crème au beurre ou de la crème fouettée et saupoudrez de myrtilles et de pépites de chocolat.

LASAGNES AUX LENTILLES

TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 1 HEURE
PORTIONS : 2 ADULTES ET 2 ENFANTS

INGRÉDIENTS :

•​​ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
•​​ 2 gousses d'ail, hachées
•​​ 2 petits oignons blancs, hachés
•​​ 2 cuillères à soupe de cumin moulu
•​​ 4 carottes moyennes, coupées en dés
•​​ 300 g de lentilles corail
•​​ 2 boîtes de tomates de 400 g
•​​ 200 g de champignons, coupés en dés
•​​ 1 litre (4 tasses) d'eau bouillante mélangée à 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de légumes
•​​ 8–10 feuilles de lasagnes (vous pouvez en trouver en épeautre, c'est ce que j'utilise)
SAUCE BLANCHE
•​​ 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive bien remplies
•​​ 4 cuillères à soupe de farine ordinaire bien remplies (sans gluten, épeautre ou blé)
•​​ 500 ml (2 tasses) de lait (si vous utilisez du lait végétal, prenez-en un crémeux comme le lait de cajou, de soja, d'avoine ou de coco)
•​​ 100 g de fromage de chèvre ou de cheddar à pâte dure

MÉTHODE :

J'adore une bonne lasagne copieuse, ça me rappelle la maison. C'est parfait pour la congélation. Il suffit de l'étager dans un récipient de conservation allant au four (vous pouvez trouver des plats en verre Pyrex ou utiliser ceux en aluminium que vous obtenez des plats à emporter) et de cette façon, vous pouvez la sortir du congélateur et la mettre directement au four. Si vous la congelez, étagez-la normalement mais ne la faites pas cuire au four - mettez-la directement au congélateur.

1.
Dans une casserole moyenne, ajoutez l'huile d'olive, l'ail, l'oignon et le cumin et faites revenir pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

2.
Incorporez les lentilles, les tomates en conserve et les champignons hachés et mélangez à feu moyen. Ajoutez la moitié du bouillon et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour que les lentilles ne collent pas au fond. Ajoutez le reste du bouillon par intervalles au fur et à mesure que le liquide est absorbé, afin que les lentilles puissent cuire lentement.

3.
Pendant que la sauce cuit, préparez la sauce blanche. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Dès qu'il commence à bouillonner (ne le laissez pas brûler), ajoutez la farine et fouettez rapidement. Une fois que c'est une pâte, baissez un peu le feu et ajoutez lentement le lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Une fois que la sauce est bien épaisse, ajoutez le fromage pour le faire fondre. Gardez un peu de fromage pour en ajouter sur le dessus des lasagnes.

4.
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

5.
Prenez un plat allant au four de 30 cm et ajoutez une couche de sauce aux lentilles au fond, puis une fine couche de sauce blanche suivie d'une feuille de lasagne crue. Ajoutez une autre couche de lentilles, puis une autre fine couche de sauce blanche. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous atteigniez le haut du plat, la dernière couche étant la sauce blanche sur le dessus des feuilles de lasagne. Saupoudrez d'un peu de fromage et enfournez pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

6.
Pour réchauffer, mettez les lasagnes congelées dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et bien cuites.

Pouvez-vous nous parler un peu de vous et de la façon dont votre passion pour la cuisine a commencé ?
La plupart de ma famille du côté de mon père est dans la restauration, donc je crois que j'ai été élevée en traînant dans les cuisines de restaurants étant enfant, donc cela a toujours été dans mon sang. Bien manger et cuisiner a toujours fait partie de ma vie quotidienne. Honnêtement, je n'aurais jamais pensé me lancer dans la cuisine. J'étais obsédée par l'art et j'ai fait des études d'art après l'école. Je pense donc que lorsque j'ai commencé à cuisiner et à voir comment la nourriture pouvait être de l'art, c'est devenu une véritable passion. J'adore créer quelque chose qui vous transporte vers un autre lieu et un autre temps. La nourriture peut être le meilleur souvenir que vous puissiez avoir. Les gens sont tellement passionnés par la cuisine et j'aime pouvoir faire partie de ce plaisir.

Que peut-on attendre de votre nouveau livre de cuisine, Family Kitchen ?
De la simplicité ! Après être devenue mère, ma cuisine a radicalement changé. Sans chichis, simple et délicieuse. Si vous ne pouvez pas cuisiner sans un enfant accroché à votre jambe, le chien qui aboie et quelqu'un qui crie parce que sa chaussette est mouillée, alors ce ne sera pas dans le livre ! La vie est stressante et difficile, et je voulais faire de Family Kitchen une façon simple de manger et de profiter de la nourriture avec toute la famille, que ce soit pendant la grossesse ou le sevrage, un tout-petit difficile, un adolescent affamé ou la préparation d'un festin pour toute la famille. Il y a beaucoup de plats rapides et faciles, beaucoup de plats préparés sur une seule plaque et des repas que vous pouvez cuisiner de 3 façons différentes selon ce que chaque membre de la famille veut, car avouons-le, tout le monde ne veut pas la même chose, donc il s'agit d'un seul plat pour tout le monde.

Vous utilisez la vaisselle émaillée Falcon dans Family Kitchen. Quel est votre produit préféré de nos gammes et à quoi l'utilisez-vous ?
J'adore les moules à tarte et les verres à gobelet. Ils ne se cassent pas si un enfant les jette par terre et ils sont résistants aux innombrables lavages au lave-vaisselle que l'on doit faire en famille !

Vous utilisez nos produits spécifiquement dans les cupcakes au chocolat et à la betterave et/ou les lasagnes présentés dans le nouveau livre. Ils ont l'air délicieux - pouvez-vous nous en parler ?
Les cupcakes à la betterave ont été créés pour la fête d'Halloween de mon fils. J'aime ajouter autant de légumes que possible dans tout ce que je prépare, et la pâtisserie ne fait pas exception ! Ajouter des légumes dans les gâteaux et les pâtisseries est un excellent moyen de cacher les légumes, mais aussi d'ajouter de l'humidité. Les lasagnes sont l'un de nos plats préférés dans le livre, c'est un favori absolu de tous ceux à qui je le prépare. Je le prépare souvent pour un dîner et c'est agréable de mettre un beau plat sur la table directement sorti du four, c'est pourquoi j'adore les plats Falcon.

Y a-t-il quelqu'un dans l'industrie (ou en dehors) dont vous aimeriez parler dans votre région en ce moment ? Des endroits où vous achetez des ingrédients, des restaurants et/ou des cafés qui font des choses intéressantes, etc. ?
Nous vivons dans les Cotswolds et depuis le confinement, certains restaurants proposent de super plats à emporter et livraisons. Le café Lynwood fait le pain au levain le plus incroyable (ils ont aussi Falcon dans leurs boutiques !) Le Stump propose des soirées burger, du poulet rôti et des soirées pizza à emporter qui sont géniales. Et nous avons le meilleur pub de tous les temps, le Swan à Ascott, qui propose la meilleure nourriture. Il m'a tellement manqué quand ils ont fermé !

Comment avez-vous traversé cette période ? Avez-vous des conseils alors que nous nous habituons tous à cette "nouvelle normalité" ?
La cuisine a été l'une des activités principales des gens pendant le confinement, et c'est formidable de voir à quel point tout le monde l'a adoptée. Cependant, cuisiner 3 repas par jour, tous les jours, peut être épuisant. Je vous conseille donc de cuisiner en grandes quantités et de congeler autant que possible. Dans mon livre Family Kitchen, il y a de nombreuses recettes pour cuisiner en grande quantité afin que vous puissiez congeler et simplement décongeler lorsque vous avez besoin d'une pause. Cela simplifie la vie !

Dee Campling est une styliste d'intérieur inspirante, consultante en design et influenceuse. Son style est connu pour être "frais, éclectique et accessible". Dee a le don d'offrir quelque chose...

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