INGRÉDIENTS

Pour 4-6 personnes

•​​ 1 cuillère à soupe de beurre (utilisez du beurre végétal pour une option végane !)
•​​ 3 poireaux, lavés et hachés
•​​ 2 gousses d'ail, hachées
•​​ 750g de champignons de Paris, tranchés
•​​ 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
•​​ 1 cuillère à soupe de sauge hachée
•​​ 500ml de bouillon de légumes
•​​ 250ml de crème de soja
•​​ 3 cuillères à soupe de farine
•​​ 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
•​​ 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
•​​ 100g de cheddar affiné râpé (utilisez un fromage végétal pour une option végane !)
•​​ Jus d'1/2 citron
•​​ 1 feuille de pâte feuilletée
•​​ 1 œuf, battu ou utilisez du lait d'avoine ou de l'aquafaba pour dorer

Préchauffer le four à 200ºC

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter les poireaux et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter ensuite l'ail et les champignons et cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les champignons aient réduit de taille.

Ajouter ensuite la sauge, le thym, le bouillon de légumes, la crème de soja, la farine, la moutarde de Dijon et la moutarde à l'ancienne et mélanger le tout. Assaisonner de sel et de poivre.

Laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Transférer la sauce dans un plat allant au four et recouvrir d'une feuille de pâte feuilletée. Utiliser une fourchette pour sceller les bords et marquer la pâte sur le dessus. Faire un petit trou au centre pour que la vapeur puisse s'échapper.

Badigeonner ensuite avec l'œuf battu, puis cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servir garni de thym frais avec des pommes de terre, des haricots verts et du brocoli !