Produits Falcon, utiles

pour cette recette

• Plaques de cuisson
• Kit de préparation
• Plateaux de service

INGRÉDIENTS

Pour les biscuits

• 100g de sucre cristallisé

• 175g de beurre

• 1 jaune d'œuf

• 300g de farine ordinaire

• Zeste d'1 citron
seulement

Pour le glaçage

• 1 blanc d'œuf

• 150g de sucre glace

• 1 c. à café de jus de citron

• Quelques c. à café d'eau

• Colorant alimentaire en gel

Commencez par préchauffer votre four à 180°C/160°C chaleur tournante/thermostat 4.

Pour préparer la pâte à biscuits, commencez par combiner le beurre et le sucre cristallisé dans le plus grand bol de notre Kit de préparation. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Séparez délicatement le jaune d'œuf du blanc. Une méthode simple pour séparer les œufs consiste à casser l'œuf sur une assiette et à placer un coquetier sur le jaune. En tenant le coquetier, versez le blanc dans un bol séparé. Assurez-vous de conserver le blanc d'œuf, car il sera nécessaire pour le glaçage.

Ensuite, incorporez le jaune d'œuf au mélange de beurre et de sucre.

Ajoutez le zeste d'un citron dans le bol, ainsi que la farine tamisée. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Une fois la pâte formée, pétrissez-la avec vos mains pour lui donner une forme ronde. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Tapissez 2 des plus grandes plaques de notre Kit de cuisson en émail ou 2 de nos plateaux de service avec du papier sulfurisé.

Saupoudrez votre plan de travail de farine et étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur inférieure à 0,5 cm.

Une excellente activité pour les enfants est de leur permettre de découper les formes des biscuits. Utilisez des emporte-pièces ou allez-y à main levée pour créer une sélection de motifs intéressants.

Déposez les biscuits sur vos plaques de cuisson ou plateaux de service et enfournez pendant 12-14 minutes. Assurez-vous de surveiller attentivement les biscuits pendant qu'ils sont au four, car vous voulez qu'ils commencent tout juste à dorer lorsque vous les sortez du four.

Résistez à la tentation de manger les biscuits immédiatement et laissez-les refroidir complètement sur la plaque ou les moules dans lesquels ils ont été cuits.

Ensuite, commencez à préparer le glaçage en suivant la recette de glaçage royal ci-dessous.

Fouettez le blanc d'œuf avec un batteur électrique jusqu'à obtenir des pics mous. Ajoutez ensuite la moitié du sucre glace et continuez de fouetter jusqu'à ce que le sucre glace soit complètement incorporé.

Ajoutez le reste du sucre glace et le jus de citron provenant du citron dont vous avez précédemment utilisé le zeste. Fouettez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit raide, cela peut prendre jusqu'à 10 minutes.

Une fois que le mélange de glaçage est raide, commencez à ajouter l'eau. Assurez-vous de n'ajouter qu'une cuillère à café à la fois. Continuez d'ajouter de l'eau jusqu'à ce que votre glaçage ait la consistance où un filet de glaçage met 10 secondes à disparaître dans le bol.

Utilisez une brochette ou un cure-dent pour déposer et tourbillonner de petites quantités de colorants alimentaires en gel sur le dessus du glaçage.

Enfin, trempez les biscuits refroidis dans le glaçage et laissez-les prendre sur une grille de refroidissement. Vous devrez peut-être ajouter plus de colorant alimentaire à votre glaçage au fur et à mesure.

Laissez le glaçage prendre toute une nuit et servez.