F : Pouvez-vous nous parler de Black Bough ?

AW. Black Bough est une petite boutique située dans la ville de marché de Ludlow, dans le sud du Shropshire ; nous vendons un mélange d'articles pour la maison, de livres, de cadeaux et d'objets vintage, y compris des montres vintage.

F. Qu'est-ce qui vous a poussé à ouvrir votre propre boutique ?

AW. Nous avons déménagé dans le sud du Shropshire en 2009 et avons ouvert Black Bough en 2011. J'avais auparavant travaillé à Londres à la gestion d'un espace de travail en studio pour artistes et designers ; j'avais donc beaucoup d'amis et de contacts qui fabriquaient des choses et j'ai pensé qu'il y avait une lacune sur le marché pour une boutique à Ludlow vendant le genre de choses qui m'intéressaient.

F. Pouvez-vous décrire ou donner des conseils sur les meilleurs endroits pour manger, boire, s'approvisionner en ingrédients dans votre région ?

AW. Ludlow a une assez grande réputation pour ses restaurants et sa gastronomie, mais la base de cela est qu'elle est entourée de gens qui cultivent et produisent de la nourriture. Le Festival culinaire de Ludlow a été le premier festival culinaire au Royaume-Uni et célèbre cette année son 26e anniversaire. La ville compte 4 boucheries, 3 boulangeries et deux très bons primeurs ainsi que de très bonnes épiceries fines, dont Harp Lane Deli, qui est gérée par des amis à nous.

F. Vous vendez des articles en émail Falcon dans votre boutique. Quelle est la façon la plus intéressante dont vous avez entendu un client utiliser notre produit ?

AW. J'entends toujours des clients parler de la façon dont ils utilisent les produits Falcon, que ce soit les gobelets comme porte-brosses à dents ou pots à crayons, ou les pichets de 1, 2 et 3 pintes comme vases improvisés. Si je pars en promenade, je prends souvent une gourde de thé et quelques gobelets dans mon sac à dos pour une pause à mi-chemin.

F. Y a-t-il un plat spécifique que vous feriez en utilisant l'un de nos produits Falcon ? Si possible, veuillez partager la recette ?

AW. Il existe une recette de Simon Hopkinson pour les amandes épicées qui est infiniment polyvalente et vous pouvez utiliser une grande variété d'épices dans différentes combinaisons, toutes pouvant être rôties dans un plat à four Falcon, puis servies sur un petit plateau ou dans un bol de 12 cm.

Les ingrédients de base sont :

300g d'amandes mondées et blanchies

3 cuillères à café de sucre en poudre

2 cuillères à café de sel de mer

2 cuillères à café d'huile d'olive.

Placer les amandes et l'huile dans un bol et enrober les amandes avec l'huile.

Dans un mortier et pilon, mélanger et moudre environ 3 cuillères à café (total) d'épices - je préfère actuellement le fenouil, le cumin, le poivre noir et un peu de poivre de Cayenne, mais j'ai déjà utilisé de la poudre de citron vert séché, des graines de moutarde, de la coriandre, du fenugrec, du paprika fumé.

Ajouter les épices moulues, le sucre et le sel aux amandes, bien enrober les amandes et les verser dans un plat allant au four. Vous voulez que les amandes ne soient pas empilées les unes sur les autres mais plutôt en une seule couche, il faudra donc peut-être les cuire en deux fois. Placer dans un four préchauffé (170°C) pendant 10 à 15 minutes, les secouer après ce temps, puis les rôtir encore 10 minutes.

Laisser refroidir. Servir comme collation avant le souper/dîner

F. Avez-vous des combinaisons de saveurs inhabituelles à recommander ?

AW. J'ai récemment préparé des lots de carottes marinées qui sont excellentes comme collation, mais qui constituent également un bon contrepoint acidulé à de nombreuses autres choses. J'ai récemment préparé du saumon mariné à l'aneth et je l'ai servi avec du pain de soude au sirop de sucre, des carottes marinées et une sauce à la crème fraîche et à la moutarde.

F. Comment avez-vous traversé cette période ? Avez-vous des conseils pour les propriétaires de petites entreprises, alors que nous nous habituons tous à cette nouvelle normalité post-confinement ?

AW. L'incertitude de la situation actuelle a tout chamboulé. Je pense que la seule chose que nous, en tant que petite entreprise, pouvons apprendre à faire pour l'instant est d'être aussi flexibles et adaptables que possible et d'essayer de trouver une voie de travail qui nous semble sûre et sécurisée. C'est pourquoi nous ne sommes pas ouverts au public pour le moment - notre boutique est trop petite pour que les clients puissent maintenir une distance sociale en toute sécurité - nous avons donc décidé de renforcer notre présence en ligne et de maintenir cette visibilité dynamique et fraîche. Le confinement a obligé les personnes qui n'avaient pas l'habitude de faire leurs achats en ligne à le faire maintenant ; satisfaire leurs commandes efficacement et les tenir informées de l'avancement de la commande semble être le meilleur moyen de les rassurer... et de leur livrer leur commande le plus rapidement possible. Avoir de bonnes relations avec nos fournisseurs et pouvoir réapprovisionner rapidement est essentiel au bon fonctionnement de l'entreprise en ligne.

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