Comment votre enfance inspire-t-elle ce que vous faites ?
Je cuisine depuis mon plus jeune âge. Quand j'étais très jeune, ma mère est retournée à l'école et je me souviens avoir dû prendre plus de responsabilités pour les déjeuners scolaires. À cette époque, mes frères et sœurs et moi avons également commencé à passer les après-midis avec ma grand-mère qui était toujours dans la cuisine à préparer quelque chose. Elle aimait s'occuper de nous et préparait un repas spécial chaque jour après l'école. Son intérêt pour la cuisine était contagieux et, peu à peu, ma sœur et moi avons commencé à passer du temps à ses côtés dans la cuisine, à poser des questions et à absorber ce que nous pouvions d'elle. Elle cuisinait instinctivement : je me souviens m'être demandé comment elle savait quelle quantité de farine ajouter si la pâte à biscuits était trop humide, ou quelle quantité de lait si elle était trop sèche. Je suppose qu'elle était vraiment mon modèle en cuisine. J'ai grandi dans une ferme arboricole, entourée par la nature. Cette exposition au monde naturel a également été très influente pour moi et a façonné ma façon de penser à la durabilité et à la saisonnalité en ce qui concerne les ingrédients et la cuisine. Enfin, ma mère est artiste et a toujours encouragé mes impulsions créatives et mes expérimentations avec différents médiums. Elle nous inscrivait à des camps d'art chaque été où ils enseignaient la gravure, la peinture, le dessin, le papier mâché, et plus encore. Bien qu'au lycée et à l'université, en me concentrant sur les cours de sciences, j'aie en grande partie oublié (ou rejeté) cet aspect créatif de ma personnalité, je l'ai depuis redécouvert en grande partie et l'ai canalisé dans ma carrière avec la cuisine et la photographie.
Qu'est-ce que vous aimez le plus chez Falcon dans votre cuisine et autour de celle-ci ?
J'aime les lignes épurées et les jolies couleurs des produits Falcon. Ils sont magnifiques sur une table, une étagère et comme objets de décoration - par exemple, j'aime remplir la cruche d'eau avec un bouquet de fleurs.
Quelle est l'importance des voyages pour votre cuisine ?
Le voyage est une grande source d'inspiration pour moi et ma cuisine. Je crois que l'exposition à diverses cultures, modes de vie et cuisines élargit nos horizons et nous rend plus empathiques, ce qui se traduit par une meilleure cuisine.
Y a-t-il un ingrédient particulier que vous aimez incorporer en été ?
Tout au long de l'été, lorsque les produits frais sont à leur apogée, j'en utilise le plus possible. Les bonnes tomates sont peut-être mes préférées, car il n'y a vraiment aucune comparaison entre une tomate achetée au cœur de l'hiver et une tomate mûrie sur pied, pleine de sucres juteux et sucrés du soleil.
Y a-t-il des entreprises locales que vous aimeriez saluer ? Où mangez-vous, buvez-vous et vous procurez-vous habituellement des ingrédients dans votre région ?
Je vis à Hackney, entourée de boulangeries, de cafés et de restaurants incroyables. Je pourrais parler longuement de la cuisine à Londres, mais mes endroits préférés ces derniers temps sont Chats Organic pour les ingrédients, E5 Bakehouse ou Pophams pour des pâtisseries et du levain incroyables, et Western’s Laundry pour un bon dîner.
