Le secret d'un bon barbecue réside dans les détails. Découvrez ces accompagnements sains et incroyablement savoureux du chef nutritionniste et coach, Paul Coonan de The Urban Canteen.
En utilisant notre ensemble de préparation, nos saladiers et nos plats à sauce polyvalents, Paul a créé un festin coloré, des trempettes et salades au maïs et pommes de terre rôtis. La façon parfaite d'accueillir la saison des repas en plein air.
INGRÉDIENTS
Placez les petits pois, le basilic, le persil, l'ail, le parmesan et les fèves edamame dans un mixeur avec l'huile. Si vous choisissez d'utiliser des pignons de pin, ajoutez-les également.
Mixez jusqu'à ce que tout soit bien combiné et mixé.
Retirez du mixeur et mettez dans un bol, salez et poivrez. Si c'est trop épais, incorporez un peu d'huile petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
INGRÉDIENTS
Préchauffez votre four à 200°C. Coupez vos aubergines en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez la chair d'huile.
Placez la chair vers le bas sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 45 minutes. Retirez délicatement la chair des aubergines dans un bol, car elles seront chaudes.
Placez la chair d'aubergine cuite dans une passoire et appuyez avec une cuillère pour éliminer toute l'eau contenue dans l'aubergine.
Une fois bien égouttée, placez-la dans un mixeur avec le reste des ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Arrosez d'un filet d'huile et d'une pincée de persil, puis servez.
INGRÉDIENTS
Coupez votre pêche en morceaux et faites-les rôtir au four préchauffé à 200°C, ou grillez-les à feu vif dans une poêle-grill. Dès qu'elles commencent à ramollir, elles sont prêtes. Mettez de côté.
Coupez l'oignon rouge en tranches assez épaisses. Placez-les dans un plat avec la cannelle, le sirop d'érable, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, un filet d'huile et une pincée de sel et de poivre.
Faites rôtir pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement colorées. Mettez de côté.
Coupez vos tomates cerises en deux et faites-les rôtir pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Mettez de côté.
Coupez vos betteraves en quartiers et faites-les rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Mettez de côté.
Maintenant, composez votre salade avec la roquette, les tomates, le concombre, les oignons, les betteraves, les pêches, la grenade, émiettez la feta et enfin arrosez d'un peu de glaçage balsamique. C'est prêt à servir.
INGRÉDIENTS
Préchauffez votre four à 200°C.
Placez vos pommes de terre coupées en dés dans un plat à rôtir avec le cumin moulu, un filet d'huile, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien enrobées. Faites rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient entièrement cuites et que vous puissiez facilement y enfoncer un couteau.
Placez deux cuillères à soupe de chutney thaïlandais à l'ail et au citron vert sur les pommes de terre et mélangez bien. -Parsemez de coriandre fraîche hachée et servez.
INGRÉDIENTS
Préchauffez votre four à 200°C. Placez vos épis dans un plat à rôtir et enrobez-les d'un peu d'huile, de sel et de poivre.
Faites rôtir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et soient cuits (coupez quelques grains et goûtez si vous n'êtes pas sûr de la cuisson).
Pendant que les épis cuisent, hachez finement l'ail et la moitié de la coriandre et mélangez-les avec le beurre, puis faites fondre le tout (vous pouvez aussi tout mettre dans un mixeur et mixer pendant 20 secondes). -Lorsque les épis sortent du four, badigeonnez-les bien de beurre, parsemez d'un peu de piment, de feta, de graines de grenade et d'un peu de coriandre fraîche hachée.
Servez avec des pains fraîchement grillés et régalez-vous.
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