Pouvez-vous nous parler de Salsa Rose et de sa création ?

Hesper : Olivia et moi sommes amies depuis l'âge de 15 ans et nous venons toutes les deux de grandes familles où le divertissement, la cuisine en plein air sur le feu et l'accueil sont des modes de vie. Certains de nos souvenirs les plus précieux ont été créés autour de bons plats et de bons vins – c'est une merveilleuse façon de rassembler les gens.

J'ai grandi en cueillant et en pêchant dans les Hébrides extérieures, sur la côte ouest de l'Écosse, et Olivia, étant française, a grandi à Paris et dans le sud de la France ; les deux endroits ont la nourriture et la cuisine au cœur de leur culture.

Olivia : En 2019, j'ai décidé d'organiser un événement dans notre château familial dans le sud de la France et j'ai appelé ma meilleure amie Hesper pour cuisiner pour nos invités. Nous avons extrêmement bien travaillé ensemble et autour d'un verre de vin dans le jardin d'Hesper quelques semaines plus tard, l'idée de Salsa Rose est née. Ce qui a commencé comme une activité secondaire a rapidement pris de l'ampleur, nous permettant de nous consacrer entièrement à l'entreprise. La pandémie a été l'occasion de créer notre marque et notre entreprise, et dès que les restrictions ont été levées, nous étions prêtes à démarrer.

Nous avons commencé par la restauration pour des tournages, et grâce au bouche-à-oreille, nous avons commencé à obtenir des réservations de mariages. Aujourd'hui, cinq ans plus tard, Salsa Rose est devenue une entreprise événementielle à 360° à part entière, sous les arcades de Bethnal Green. Le nom « Salsa Rose » combine mon surnom « Sal » et le deuxième prénom d'Hesper « Rose », reflétant la touche personnelle que nous apportons à notre travail.

 

Qu'est-ce que vous aimez le plus dans la restauration et l'événementiel ?

Olivia : J'adore la variété des événements pour lesquels nous travaillons ; il y a toujours quelque chose de nouveau et d'excitant. Ce que j'aime le plus, c'est relever le défi d'un grand événement, trouver comment le réaliser, puis le réussir. C'est tellement gratifiant de voir à quel point nous avons grandi et ce que nous pouvons accomplir. Ce que nous faisons est plus que de la simple restauration ; nous offrons une qualité supérieure avec une touche personnelle. De plus, j'aime beaucoup rencontrer de nouvelles personnes dans l'industrie et développer notre communauté.

Vous utilisez récemment des articles en émail Falcon. Quel est votre produit préféré et à quoi l'utilisez-vous ?

Hesper : Nous aimons la simplicité de la vaisselle émaillée Falcon – vous pouvez créer une table magnifique et chic, adaptée à tout, d'un pique-nique décontracté à un dîner de luxe en plein air à trois plats. Nous faisons beaucoup de cuisine en extérieur sur le feu, donc l'incassabilité de la vaisselle émaillée Falcon est parfaite pour les événements où nous nous installons en extérieur.

Avez-vous des conseils pour la restauration de grandes réunions en famille et entre amis ?

Conseils de Salsa Rose :

- Impliquez tout le monde en cuisine et donnez-leur une tâche.

- Préparez le maximum à l'avance pour profiter de vos invités dès leur arrivée.

- Restez simple, mais ajoutez toujours de la couleur à votre table.

- Affûtez vos couteaux !

- Préparez un barbecue pour cuisiner dehors et participer à la fête.

- Préparez tous vos cocktails à l'avance (les Margaritas et Negronis sont toujours un succès).

Qu'est-ce que vous aimez le plus à Londres en été ?

Hesper : Quand les événements Salsa Rose battent leur plein en été, certains dimanches, j'adore prendre mon temps pour rassembler des ingrédients locaux et cuisiner pour mes amis et ma famille. Je passe des après-midi à flâner chez nos bouchers préférés Hill & Szrok, à acheter du poisson frais chez le poissonnier Fin & Flounder et à visiter mes maraîchers locaux.

Y a-t-il d'autres entreprises locales que vous aimeriez mentionner ? Où mangez-vous, buvez-vous et vous procurez-vous habituellement des ingrédients dans votre région ?

Fournisseurs locaux d'aliments et de boissons à l'est de Londres

Shrub – les meilleurs fruits et légumes cultivés au Royaume-Uni

Fin & Flounder - Poissonniers

Neal's Yard Dairy – Fromages

East London Liquor Co - distillerie locale

Toast Brewery - bière zéro déchet

Vaisselle

Where There's Mud - vaisselle artisanale

Couteaux

Kitchen Provisions - Stoke Newington

Manger et Boire

107 Wine Shop & Bar