Comment Sabato Amsterdam est-il né ?

Notre marque est née d'une amitié centrée sur un intérêt mutuel pour la cuisine, l'esthétique et les courses. Nous venons de milieux différents qui ont un lien fort avec le mode de vie méditerranéen. Lorsque nous avons lancé Sabato, nous avons pu utiliser toutes ces influences pour créer notre style de cuisine et de présentation des plats.

Avec quels ingrédients avez-vous aimé travailler ce printemps ?

Excellente question ! Nous adorons les saveurs fraîches que le printemps apporte. Nous aimons tout ce qui est lié au fenouil. Les légumes verts à feuilles comme les fanes de navet, les cime di rapa, les argretti peuvent être utilisés pour de nombreux plats. Quand nous les voyons sur les marchés, nous devons les avoir. Et bien sûr, les asperges blanches néerlandaises sont pour nous le summum du printemps.

Quel est votre produit Falcon préféré et pourquoi ?

Nous aimons l'esthétique épurée mais classique, et de nombreux produits Falcon répondent à ce critère. Mais nous aimons particulièrement les plateaux rectangulaires plats (Petit plateau) avec un rebord rouge ou noir. Ils peuvent être utilisés pour des collations mais aussi pour ranger joliment des condiments, etc.

Comment abordez-vous le stylisme culinaire chez Sabato ?

Tout part d'un plat classique/traditionnel que nous voulons mettre en valeur d'une certaine manière. Nous choisissons d'accentuer certains éléments du plat de manière fraîche et épurée, ce qui donne au stylisme l'allure typique de 'Sabato'.

Qu'est-ce que vous aimez le plus à Amsterdam en été ?

Ce qui me vient d'abord à l'esprit, ce sont les ormes sur les canaux qui commencent à verdir et les floraisons et magnolias qui explosent dans les parcs et jardins. Les balades à vélo à travers la ville après des jours froids, pluvieux et sombres. Le changement des produits disponibles sur les marchés et les longues soirées en extérieur dans les rues avec des amis, de la nourriture et des boissons.

Y a-t-il des entreprises locales que vous aimeriez mettre en avant ? Où mangez-vous et buvez-vous habituellement dans votre quartier ?

Bir Tat pour la meilleure cuisine turque maison, El Mauri pour le petit-déjeuner marocain, CRAdam pour les classiques français, Bella Storia pour la meilleure pizza, Cala Iris pour le poisson frit frais, Serifoglu pour le baklava et le petit-déjeuner, de Patatzaak pour les frites, Tol en de Geus + Stubbe pour le hareng néerlandais. Van Dobben pour les petits pains et les croquettes, Cafe De Pels et Benelux bar pour un verre, Carmen pour un café et l'ambiance, Xi An, Hoi Tin et Sea Palace pour la cuisine chinoise, Kafenion et Ikaria pour la cuisine et le café grecs.