Célébration de la Burns Night avec Caitlin Carrick Varty, avec une recette simple qui rend hommage à l'avoine bien-aimée de l'Écosse.
Une pâtisserie pour la Burns Night
Barres aux dattes, oranges et avoine
Quelle meilleure façon de célébrer la fin du mois de janvier qu'en préparant une recette sucrée avec des bienfaits pour la santé ? C'est ma pensée. Cela, et je ne laisserai pas la Burns Night passer sans faire quelque chose avec de l'avoine ou du haggis. J'ai d'abord trouvé une version de cette recette dans un livre de cuisine intitulé Porridge. Oats and Their Many Health Benefits de Margaret Briggs. C'est l'une des nombreuses collections de livres de cuisine qui ne me déçoit jamais. J'ai légèrement modifié l'original de Briggs – principalement pour augmenter la quantité d'orange, et pour que le mélange cuise parfaitement dans le plat de cuisson carré Falcon.
Ingrédients :
- 230g de dattes, dénoyautées
- 2 grandes oranges douces - les oranges Navel sont parfaites pour cela
- 60g d'eau
- 200g de beurre non salé à température ambiante, plus un peu pour graisser
- 200g de flocons d'avoine
- 200g de farine tout usage
- 35g/1 cuillère à soupe bien remplie de miel
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
Graisser généreusement un plat de cuisson carré Falcon avec du beurre. Préchauffer le four à 180/160 ventilé.
Hacher grossièrement les dattes et les ajouter à une casserole. Zester les deux oranges sur les dattes. Couper le ziste des deux oranges pour révéler le fruit. Hacher finement une orange et l'ajouter aux dattes avec l'eau. Manger l'autre orange pendant que vous travaillez (j'ai bien dit "bienfaits pour la santé"). Faire chauffer les dattes à feu moyen, avec le couvercle, pendant 8-10 minutes. Remuer de temps en temps et retirer du feu lorsque les dattes sont réduites en pâte.
Dans un grand bol, incorporer le beurre aux flocons d'avoine et à la farine. Ajouter le miel et l'extrait de vanille. Utiliser les mains pour écraser le mélange en une masse grossière, puis verser le tout sur le plan de travail et pétrir pour former une pâte. Lorsque la pâte est formée, en presser la moitié aussi uniformément que possible dans le fond du plat de cuisson.
Étaler la pâte de dattes sur la pâte de base. Déposer le reste de la pâte sur la couche de dattes ; la meilleure façon de le faire est de presser des morceaux de pâte entre le pouce et l'index et de les déposer comme des carreaux de mosaïque. Faire cuire pendant 25 minutes, puis couper en barres.
PRODUITS VEDETTES
Service de préparation blanc à bord bleu
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