La traduction allemande du nom Bundt cake est « bund kuchen », ce qui signifie « un gâteau pour se rassembler ». C'est un clin d'œil au sentiment de communauté que nous montre l'action de grâce. Combinant les saveurs traditionnelles de la saison dans cette recette avec un glaçage au sirop d'érable beurré, il constitue une magnifique pièce maîtresse pour les célébrations de l'action de grâce.
RECETTE DE GÂTEAU DE FÊTE
Ustensiles en émail nécessaires pour la recette et le service :
Petites assiettes d'accompagnement
INGRÉDIENTS
Le gâteau
• 284 g de farine tout usage
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 1/4 cuillères à café de sel casher
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1 1/2 cuillères à café de cardamome moulue
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 440 g de sucre cassonade clair
• 115 g de beurre non salé
• 100 g d'huile d'olive extra vierge
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 425 g de purée de citrouille en conserve
• 123 g de crème aigre
Le glaçage
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 102 g de sucre glace, tamisé
• 60 ml de sirop d'érable
• Une pincée de sel
• 1 à 2 cuillères à soupe de pépitas légèrement grillées (facultatif)
Graissez votre moule à gâteau décoratif et farinez-le.
Préchauffez votre four à 180°C/350°F.
À l'aide d'un batteur électrique ou à la main, mélangez le sucre cassonade, le beurre et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance pâle et légère.
Ajoutez les œufs un par un jusqu'à ce qu'ils soient incorporés, puis ajoutez la purée de citrouille et la crème aigre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préparez vos ingrédients secs dans un bol séparé, y compris la farine, les épices, le sel et la levure chimique.
Incorporez délicatement les ingrédients secs à la pâte humide jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
Versez la pâte dans votre moule à gâteau décoratif et laissez-la tomber doucement sur votre surface pour éliminer les grosses bulles. Faites cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Pendant que le gâteau est au four, préparez votre glaçage en faisant fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré mais non brûlé. Retirez du feu et ajoutez le sucre et le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez plus de sucre si le mélange semble trop liquide.
Lorsque le gâteau sort du four, laissez-le reposer pendant 20 minutes avant de le démouler. Une fois le gâteau refroidi, versez le glaçage.
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