Que signifie la cuisine maison pour vous ?

Pour moi, la cuisine maison est synonyme de plaisir. Un espace et un temps où l'on peut être intuitif. Devenir un meilleur cuisinier à la maison, c'est être plus adaptable, se lancer le défi d'apprendre de nouvelles compétences et prendre des risques en utilisant ce que l'on a. Une combinaison de ces éléments vous aidera à vous sentir moins sous pression et à trouver la cuisine maison plus agréable.

Que pouvons-nous attendre de votre Substack, The Good Home Cook ?

Ma newsletter développe les bases avec de nouvelles saveurs et ingrédients. Chaque semaine a un thème différent. Des scones au poulet rôti en passant par 3 façons d'utiliser une boîte de thon - toutes les recettes sont faciles à réaliser et il y a beaucoup de conseils et astuces simples et astucieux pour les réussir ! J'ai travaillé comme rédactrice culinaire chez BBC Good Food, et j'ai tiré parti de mon expérience là-bas et de mes années à écrire des recettes qui fonctionnent toujours. Si vous avez déjà cuisiné une de leurs recettes, vous avez probablement préparé une de mes recettes !

Qu'est-ce que vous appréciez le plus chez Falcon, dans et autour de votre cuisine ?

J'aime le style classique de Falcon, mais aussi sa fonctionnalité. Une carafe peut être sur la table avec de la crème anglaise chaude, un pot à stylos de cuisine (idéal pour tous mes stylos quand je prends des notes sur des recettes !) ou remplie de quelques tiges du jardin et posée sur le rebord de la fenêtre.

Quels sont les quelques ingrédients que vous avez le plus hâte de cuisiner ce printemps ?

Les asperges viennent de sortir de terre et c'est toujours un plaisir de les cuisiner à nouveau ! Il y a une délicieuse salade dans ma newsletter avec des asperges, des herbes fraîches, du thon et une vinaigrette au yaourt – c'est tellement bon. Mais j'aime aussi les faire bouillir brièvement dans de l'eau salée pour qu'elles aient une certaine fermeté, puis les tremper dans du beurre noisette citronné.

Que vous réserve le printemps cette année ?

J'ai de super projets à venir et je suis impatiente de passer du temps dans ma nouvelle cuisine à cuisiner. Maintenant que nous vivons plus près du Pays de Galles, nous allons essayer d'y aller le week-end pour faire du camping. Le plus tôt que je laisserai mon petit ami me persuader d'y aller, c'est à la mi-mai ! Bien sûr, nous emporterons beaucoup de friandises. Je prépare généralement un gâteau au gingembre collant à emporter en camping car il n'est que meilleur les jours après sa cuisson et une pile d'assiettes Falcon pour le manger, bien sûr !

Y a-t-il des entreprises locales que vous aimeriez mettre en avant ? Où mangez-vous, buvez-vous et achetez-vous habituellement des ingrédients dans votre région ?

J'ai déménagé de Londres très récemment après y avoir vécu 10 ans, ce qui était un peu effrayant mais j'ai en fait vraiment aimé ça. Je suis maintenant basée à Bristol, donc j'apprécie vraiment de découvrir des magasins locaux plus petits basés à Bristol. J'adore le fromage de la fromagerie North Street – c'est une petite boutique tellement charmante avec une très bonne collection de bons fromages britanniques. Les fruits et légumes de l'épicier Hugo sont fabuleux et c'est un endroit tellement inspirant pour la planification des dîners. Faire les courses est une partie tellement importante d'être un cuisinier à la maison. C'est une excellente chose à faire pour apprendre à connaître les ingrédients et ce qui est de saison et je trouve ça honnêtement vraiment amusant ! Bien sûr, je commande aussi beaucoup de choses en ligne – les Bold beans sont un must car ce sont les meilleurs haricots du marché et ils sont parfaits pour les déjeuners et les dîners ! De plus, j'ai tendance à faire de grosses courses chez Sous Chef tous les deux mois pour des choses comme les épices et les huiles.

Photographie : Lizzie Mayson

Pour 10 personnes

Temps de préparation : 1 heure 40 minutes

INGRÉDIENTS :

• 350 g de beurre non salé, ramolli, plus un peu pour graisser
• 350 g de sucre cristallisé doré
• 6 œufs moyens
• ½ c. à café de sel fin de mer  
• Zeste finement râpé de 2 grosses oranges
• 3 brins de romarin, très finement hachés
• 350 g de farine avec levure incorporée
• 200 g de yaourt grec
• 180 g de chocolat noir, coupé en petits morceaux et enrobé de ½ c. à soupe de farine