Produits Falcon, utiles pour cette recette

•​​ Falcon Ensemble de préparation

•​​ Falcon Plateaux de service

•​​ Falcon bols de 12cm

•​​ Falcon Gobelets pour

cadeau

INGRÉDIENTS

Fait 50 truffes (peut

être doublé ou réduit de moitié)

Truffes;

•​​ 300g de chocolat noir de bonne qualité, 70% de cacao
•​​ 300ml de crème double
•​​ 50g de beurre non salé

Enrobages;
•​​ Pour une apparence festive, utilisez de la noix de coco râpée ou du sucre glace pour simuler la neige.
•​​ Alternativement, vous pouvez utiliser de la poudre de cacao, des vermicelles de chocolat et des noix hachées.
•​​ Arôme facultatif : orange, rhum, amaretto, bourbon, Grand Marnier

1. FAIRE FONDRE LES INGRÉDIENTS
Cassez le chocolat noir en petits morceaux et placez-le dans un petit bol de l'kit de préparation Falcon. Portez la crème et le beurre juste en dessous du point d'ébullition dans une petite casserole, en remuant à feu doux.
2. MÉLANGER LES INGRÉDIENTS
Versez le mélange chaud de crème sur le chocolat et remuez doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Versez le mélange tiède dans le plateau de service Falcon pour le refroidir rapidement. Couvrez le plateau et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures, ou jusqu'à ce que le mélange ait durci.
3. FAÇONNER ET ENROBER LES TRUFFES
Utilisez vos mains pour façonner le chocolat en boules de la taille d'une noix et placez-les sur le plateau de service Falcon tapissé de papier sulfurisé. Ajoutez chacun de vos garnitures choisies dans un bol Falcon de 12 cm séparé. Roulez les truffes dans les différentes garnitures jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes. Secouez l'excès et réfrigérez à nouveau pour les faire durcir.
4. EMBALLAGE CADEAU
Pour offrir en cadeau, placez 10 à 15 truffes dans un sac en cellophane transparent attaché avec un ruban et mettez-les dans un gobelet Falcon. Conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les offrir. Elles se conserveront dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours, ou congelées jusqu'à un mois.

Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit. Vous pouvez embellir les truffes avant de servir, avec du sucre en poudre supplémentaire.

ALTERNATIVES
Pour des truffes végétaliennes
Remplacez la crème double par de la crème de coco et le beurre par de l'huile de coco. Roulez dans 50 g de noix de coco râpée grillée ou dans les garnitures de votre choix.
Pour des truffes alcoolisées
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de liqueur au mélange de chocolat à l'étape 2 et réfrigérez pendant 30 minutes à une heure de plus avant de façonner. Les liqueurs populaires incluent : le bourbon, le Grand Marnier, le rhum à la noix de coco ou l'amaretto.
Pour des truffes à l'orange
Ajoutez le zeste râpé d'une orange et 1 cuillère à soupe de jus au mélange de chocolat et réfrigérez pendant 30 minutes à une heure de plus avant de façonner. Roulez dans les garnitures de votre choix.