Produits Falcon, utiles pour cette recette

•​​ Falcon Kit de préparation

•​​ Petit plateau Falcon.

Ceux-ci sont utilisés comme moules et pour offrir le plateau de chocolat garni

INGRÉDIENTS

•​​ 350 g de chocolat (vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat, mais plus la qualité est élevée, mieux c'est. Nous avons utilisé des pistoles de chocolat de couverture Callebaut au lait, noir et blanc)
•​​ 100 g de fruits à coque (choisissez parmi les amandes, les pacanes, les noix, les noisettes, les pistaches, les noix de macadamia, les noix de cajou ou les cacahuètes)
•​​ 40 g de fruits secs (choisissez parmi les canneberges séchées, les cerises, les abricots, le gingembre confit, les agrumes confits)
•​​ Garnitures facultatives (copeaux de noix de coco séchée et non sucrée, vermicelles colorés)
•​​ Colorant alimentaire en poudre

1. POLIR LES PETITS PLATEAUX
Préparez les petits plateaux Falcon en nettoyant et en polissant chaque plateau avec un chiffon sec. Cela garantira que les chocolats seront brillants une fois démoulés. Ne graissez pas les plateaux, car cela ternirait le chocolat et, comme le chocolat se rétracte en refroidissant, aucun agent de démoulage n'est nécessaire.
2. FAIRE FONDRE LE CHOCOLAT
Ajoutez le chocolat dans un des petits bols du kit de préparation Falcon et placez-le sur une casserole d'eau frémissante. Remuez le chocolat jusqu'à ce qu'environ 90 % soit fondu, puis retirez-le du feu. Le reste du chocolat fondra grâce à la chaleur résiduelle.
3. VERSER LE CHOCOLAT
Versez le chocolat fondu dans le petit plateau Falcon, en vous arrêtant juste avant le bord pour laisser de la place aux garnitures. En tenant les deux côtés du plateau, tapotez-le doucement plusieurs fois sur votre plan de travail pour aider les bulles d'air emprisonnées à s'échapper.
4. AJOUTER LES GARNITURES
Saupoudrez les garnitures et décorations de votre choix sur le chocolat pendant qu'il prend pour qu'elles adhèrent. Il n'y a pas de règles ici et la beauté de nos petits plateaux Falcon est que chacun peut être différent. De plus, créez des motifs en utilisant des chocolats contrastés : filets, marbrures et tourbillons.
5. LAISSER PRENDRE
Si vous êtes pressé, placez les petits plateaux sur une surface plane dans le réfrigérateur pour qu'ils durcissent pendant environ 30 minutes. Si vous avez plus de temps, laissez le chocolat refroidir à température ambiante pendant 2 à 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

6. EMBALLER LE CADEAU
Pour démouler la tablette de chocolat une fois qu'elle est prise, fléchissez délicatement les coins du petit plateau et répétez si nécessaire. La tablette de chocolat peut être offerte dans le petit plateau, emballée dans du cellophane et un ruban.

NOTE : Il est toujours préférable de porter des gants de manipulation des aliments lorsque vous touchez du chocolat pour éviter les empreintes digitales sur le chocolat.