Chantelle Nicholson, cheffe/propriétaire d'Apricity (titulaire d'une étoile verte Michelin) et de The Cordia Collective. Pour tester notre nouvelle gamme « Du Four à la Table », nous avions besoin d'une cheffe maîtrisant le EGG et ayant le sens de la vaisselle émaillée. Nous savions à qui nous adresser. « Ayant utilisé des Big Green Eggs et de la vaisselle émaillée Falcon pendant de nombreuses années, j'étais très enthousiaste à l'idée de cette collaboration », déclare Chantelle Nicholson, cheffe-propriétaire du célèbre restaurant londonien Apricity et titulaire d'une étoile verte Michelin. Nous avons visité The Cordia Collective, le nouveau café-jardin de Chantelle situé dans le magnifique domaine de Borde Hill, pour la voir explorer les qualités uniques de la nouvelle gamme.

Le résultat : trois recettes d'été éclatantes.

Focaccia maison cuite dans de la vaisselle émaillée, garnie d'oignons nouveaux poêlés et de saucisse calabraise épicée.

Cette recette exploite les qualités uniques de notre plat de cuisson « Du Four à la Table » Falcon Enamelware x Big Green Egg. La résistance à la chaleur du plat le rend parfait pour cuire la focaccia dans le EGG, tandis que son esthétique intemporelle – un classique du design britannique datant des années 1920 – fait sensation lorsque vous servez directement du four à la table.

Le pain de cette recette de déjeuner d'été vibrante est préparé à l'aide d'un « poolish », un simple pré-ferment à base de levure de boulanger et de farine, qui ajoute une saveur et une légèreté superbes à la focaccia sans un long temps de levée.