INGRÉDIENTS

• Farine sans gluten 90g
• Amandes moulues 100g
• Farine de sarrasin 100g
• Bicarbonate de soude 1,5 c. à thé
• Sel 0,5 c. à thé
• Beurre non salé (ramolli) 150g
• Sucre cristallisé 200g
• Cassonade pâle 45g
• Œufs 2
• Bananes mûres écrasées 3
• Crème sure 170ml
• Banane supplémentaire 1
• Sucre Demerara (pour saupoudrer)

1.
Préchauffer le four à 180°C
Astuce : si vos bananes ne sont pas entièrement mûres, faites-les cuire au four sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient noires et très molles au toucher (environ 10 minutes), puis laissez-les refroidir avant de les utiliser.

2.
Mélangez la farine, les amandes moulues, le bicarbonate de soude et le sel uniformément dans un bol et mettez de côté. Maintenant, battez le sucre et le beurre ramolli dans un mixeur avec l'accessoire batteur plat, jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs et mélangez pour les incorporer uniformément, puis les farines, à nouveau pour les incorporer uniformément, puis ajoutez la banane et la crème sure et mélangez le tout de manière uniforme et lisse.

3.
Chemisez votre moule Falcon de papier, remplissez-le uniformément avec le mélange et coupez la dernière banane dans le sens de la longueur, en la plaçant côté coupé vers le haut sur la pâte. Saupoudrez le tout de sucre demerara et faites cuire pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le gâteau commence à trop dorer et n'est pas encore cuit, placez du papier d'aluminium sur le dessus et continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit prêt.

4.
Décorez avec des fleurs de printemps comestibles fraîches pour Pâques.

INGRÉDIENTS

• Chocolat noir, coupé grossièrement 300g
• Œufs 5
• Beurre non salé 300g
• 400g Sucre cristallisé
• Poudre de cacao 80g
• Farine blanche 200g
• Fleur de sel de Maldon (pour saupoudrer)
• Œufs en chocolat de Pâques

1.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

2.
Graissez et chemisez votre moule carré Falcon.

3.
Mélangez les œufs dans votre batteur sur socle et ajoutez le chocolat.

4.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis ajoutez le sucre et remuez pour mélanger, laissez sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit dissous — cela prend environ 4 minutes et commencera à caraméliser.

5.
Versez le mélange de beurre sucré dans le batteur sur socle sur les œufs et le chocolat et mélangez avec le batteur plat pendant environ 4 minutes.

6.
Ajoutez la farine et le cacao et mélangez pour bien incorporer.

7.
Versez dans votre moule, saupoudrez de sel et faites cuire pendant environ 20-25 minutes.

8.
Quand ils sont prêts, les bords seront fermes mais il y aura un léger tremblement au centre.

9.
J'ai ensuite pressé des œufs sur le dessus du brownie pendant qu'il était encore chaud.

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