Pâques ne serait pas Pâques sans les pains aux épices. Cette recette de la chroniqueuse culinaire et photographe Eva Kosmos Flores de adventuresofcooking.com comprend de la cannelle et des clous de girofle pour plus d'épices et utilise notre set de cuisson qui comprend 4 plateaux de différentes tailles, idéaux pour préparer et cuire ces petits pains. Vous aurez besoin d'un mixeur électrique avec un accessoire pétrisseur pour cette recette.
PAINS AUX ÉPICES
RECETTE DES PAINS AUX ÉPICES
TEMPS DE PRÉPARATION :
90 MINUTES
—
TEMPS DE CUISSON :
20 MINUTES
—
PRÉPARE 12 PAINS
• ¼ tasse d'eau chaude
• 2 cuillères à café de levure
• 1 ¼ tasse de babeurre, à température ambiante
• ¼ tasse de cassonade claire
• ¼ tasse de rhum
• 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1 ½ cuillère à café de sel
• ¾ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de clous de girofle
• ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue
• ¼ cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 œufs
• 4 ½ tasses de farine
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
GLAÇAGE À LA VANILLE :
• 1 tasse de sucre glace
• 3 à 4 cuillères à soupe de lait
• ½ cuillère à café de pâte de gousse de vanille
1
Pour les petits pains, fouettez la levure et l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées et laissez reposer pendant 5 minutes. 2
Dans un bol moyen, le grand bol de notre kit de préparation est idéal pour cela, fouettez le babeurre, la cassonade, le rhum, le sirop d'érable, le sel, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade, la vanille et 1 œuf jusqu'à ce que le tout soit combiné. 3
Mélangez la préparation au babeurre, la farine et la levure chimique dans un bol avec un batteur électrique muni d'un crochet pétrisseur à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. 4
Retirez le bol du batteur sur socle, couvrez-le et laissez lever pendant 1 heure. 5
Prenez une poignée de pâte, environ 100g, et roulez-la entre vos paumes pour former un petit pain. Placez le petit pain sur une plaque de cuisson graissée, et répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez formé environ 12 petits pains et rempli le plateau. Laissez les petits pains lever jusqu'à ce qu'ils se touchent pour environ 1 heure. 6
Préchauffez le four à 190°C. Fouettez l'œuf restant avec 1 cuillère à café d'eau et badigeonnez légèrement l'extérieur des petits pains avec la dorure avant de placer le plateau au four. Faites cuire jusqu'à ce que les petits pains soient dorés, environ 20 minutes, puis retirez et laissez refroidir complètement.
7
Une fois refroidis, préparez le glaçage en fouettant le sucre glace, le lait et la pâte de gousse de vanille jusqu'à obtenir un glaçage épais. Utilisez une petite cuillère ou un pinceau à pâtisserie pour peindre le glaçage sur les petits pains en forme de croix. Servez immédiatement.
Pour les petits pains, fouettez la levure et l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées et laissez reposer pendant 5 minutes. 2
Dans un bol moyen, le grand bol de notre kit de préparation est idéal pour cela, fouettez le babeurre, la cassonade, le rhum, le sirop d'érable, le sel, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade, la vanille et 1 œuf jusqu'à ce que le tout soit combiné. 3
Mélangez la préparation au babeurre, la farine et la levure chimique dans un bol avec un batteur électrique muni d'un crochet pétrisseur à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. 4
Retirez le bol du batteur sur socle, couvrez-le et laissez lever pendant 1 heure. 5
Prenez une poignée de pâte, environ 100g, et roulez-la entre vos paumes pour former un petit pain. Placez le petit pain sur une plaque de cuisson graissée, et répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez formé environ 12 petits pains et rempli le plateau. Laissez les petits pains lever jusqu'à ce qu'ils se touchent pour environ 1 heure. 6
Préchauffez le four à 190°C. Fouettez l'œuf restant avec 1 cuillère à café d'eau et badigeonnez légèrement l'extérieur des petits pains avec la dorure avant de placer le plateau au four. Faites cuire jusqu'à ce que les petits pains soient dorés, environ 20 minutes, puis retirez et laissez refroidir complètement.
7
Une fois refroidis, préparez le glaçage en fouettant le sucre glace, le lait et la pâte de gousse de vanille jusqu'à obtenir un glaçage épais. Utilisez une petite cuillère ou un pinceau à pâtisserie pour peindre le glaçage sur les petits pains en forme de croix. Servez immédiatement.
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