Folc a été lancé pendant le confinement – qu'est-ce qui vous a inspiré à créer une marque de rosé à une période aussi folle ?

Honnêtement ? Nous complotions depuis 2019 pour faire connaître le rosé anglais et montrer au monde à quel point il est extraordinaire. Puis le confinement est arrivé et tout le monde était bloqué à l'intérieur avec rien d'autre que des levains au levain douteux, du pain aux bananes et des quiz Zoom. Nous nous sommes dit : "Folc it, pourquoi ne pas lancer maintenant ?" Pendant que les Français sirotaient probablement leur précieux rosé de Provence dans des vignobles parfaitement entretenus, nous nous efforcions de prouver que l'on peut faire un rosé de classe mondiale ici même en Angleterre. Nous étions obsédés par l'idée de créer un rosé sec, frais et indéniablement délicieux – un vin capable de rivaliser (et même de surpasser) ses cousins provençaux. Il s'avère que lancer pendant une pandémie, alors que les gens avaient désespérément besoin de joie dans un verre, n'était finalement pas si fou.

Vos bouteilles sont magnifiques et respectueuses de l'environnement – pourquoi la durabilité était-elle si importante pour vous dès le début ?

Parce que nous ne nous rebellons pas seulement contre les traditions viticoles ennuyeuses, nous nous rebellons contre l'idée qu'un bon vin ne peut pas être bon pour la planète aussi. Nous travaillons avec des vignobles locaux, indépendants et familiaux dans le Kent, le Suffolk, le Sussex et d'autres régions du sud-est de l'Angleterre, parce que nous croyons qu'il faut soutenir les gens honnêtes qui font un travail honnête. Pourquoi expédier des raisins à l'autre bout du monde quand nous avons l'une des régions viticoles les plus excitantes du monde à notre porte ? Il ne s'agit pas seulement d'être écologique, il s'agit d'être intelligent, de soutenir notre communauté et de rejeter l'idée que le vin anglais ne vaut pas l'effort écologique.

Qu'est-ce qui rend votre rosé unique ?

Nous avons l'élégance des Français mais avec un caractère anglais authentique qui n'a pas besoin de s'excuser.

Notre Rosé Tranquille : Cette beauté est "plus croquante, plus fraîche, plus lumineuse" que tout ce que la Provence murmure. C'est un rose pâle délicat avec des arômes de pomme rouge, de framboise fraîche et des notes florales, débordant de fruits rouges succulents, d'une acidité vive et d'une finale florale nette et sèche. Nous assemblons sept cépages, chaque raisin apportant sa contribution pour créer quelque chose que l'establishment n'avait pas vu venir. Il est parfaitement équilibré pour les propriétaires de yachts comme pour les loueurs de pédalos.

Notre Rosé Pétillant : C'est là que nous montrons vraiment de quoi nous sommes capables. "Élégant, complexe, raffiné" – trois mots que les Français pensaient avoir déposés. Des arômes alléchants de noyaux de cerise, de fleurs séchées et de scones à la confiture de fraise, avec des notes de fraise et de framboise fraîches et de délicats arômes de pétales de rose, accompagnés de subtiles nuances de brioche après près de deux ans sur lies. Il a été élaboré avec les trois cépages traditionnels, 100% de fruits du Kent, vendangés à la main et élevés 23 mois sur lies. Le résultat ? Des bulles fines qui portent la pomme rouge et une acidité vive jusqu'à une finale distinctive d'orange sanguine.

Les deux vins prouvent que le terroir anglais ne se contente pas de rivaliser avec le continent, il le laisse se demander ce qui s'est passé.

« Folc » signifie communauté, qu'est-ce que cela signifie pour vous et comment cela façonne-t-il la marque ?

Folc signifie amis, famille, communauté. Nous sommes pour le partage et le soutien des gens locaux qui font du bon travail. Mais nous ne sommes pas votre communauté viticole typique – nous sommes le groupe anti-establishment, qui brise les règles. Nous nous moquons que vous buviez notre rosé dans un verre en cristal ou un gobelet, avec des huîtres ou des chips au fromage et à l'oignon. Pour nous, la communauté signifie rassembler les gens autour de quelque chose de vraiment bon, sans tout le snobisme du vin. Nous construisons une communauté de personnes qui apprécient la qualité mais n'ont pas peur de dire "Folc it" aux traditions dépassées.

Qu'est-ce que vous préférez dans votre Falcon Enamelware et comment cela correspond-il à Folc ?

Ce que nous aimons chez Falcon, c'est qu'ils ont un véritable héritage – des décennies de savoir-faire britannique – mais ils ne sont pas restés bloqués dans le passé comme une pièce de musée poussiéreuse. Ils ont pris cette riche histoire et l'ont rendue tout à fait pertinente pour aujourd'hui.

Bien que nous n'ayons pas les décennies d'histoire de Falcon (nous en sommes encore au point où nous prouvons que le rosé anglais mérite le respect), nous partageons le même esprit avant-gardiste.

Nos deux marques sont conçues pour durer, mais surtout, nous sommes toutes deux excellentes pour recevoir. Il y a quelque chose de magique à servir notre rosé anglais dans les belles et durables pièces de Falcon – que ce soit pour une garden-party spontanée ou un vrai dîner. Et voici une astuce géniale : le compotier est le seau à glace parfait pour rafraîchir nos bouteilles. Qui a besoin d'un refroidisseur à vin sophistiqué quand on a l'ingéniosité du design britannique ? L'émail ne s'écaillera pas si quelqu'un le fait tomber inévitablement (parce que soyons honnêtes, un bon vin mène à des conversations animées), et notre rosé a bon goût, peu importe comment vous le buvez.

Nous sommes toutes deux des marques britanniques qui croient qu'il faut rassembler les gens autour d'une qualité qui n'a pas besoin de faire de bruit. Folc signifie amis, famille, communauté – et Falcon nous offre les récipients parfaits pour que cela se produise, repas après repas, réunion après réunion. Folc it, pourquoi ne pas célébrer le véritable savoir-faire britannique avec un véritable vin britannique ?