Les rouleaux de printemps vietnamiens frais, également connus sous le nom de goi cuon (goi se traduit par salade et cuon par spirale ou rouleau), sont la collation ou le dîner d'été parfait. Ces rouleaux de printemps vietnamiens frais sont faits de crevettes, d'avocat, de vermicelles de riz, de coriandre et de menthe enveloppés dans du papier de riz. C'est un repas parfait par temps chaud quand vous n'avez pas envie de cuisiner.
ROULEAUX DE PRINTEMPS VIETNAMIENS FRAIS
TEMPS DE PRÉPARATION : 1 HEURE
PORTIONS : 4
INGRÉDIENTS DE LA SAUCE AUX ARACHIDES
- 34 grammes de beurre de cacahuète crémeux
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café de Sriracha, facultatif pour le piquant
- 2 gousses d'ail, hachées
- 6 cuillères à soupe d'eau
INGRÉDIENTS DES ROULEAUX DE PRINTEMPS
- 10 feuilles de riz circulaires (22 cm de circonférence)
- 1 avocat en tranches
- 1 poignée de coriandre ou de menthe effeuillée
- 30 grammes de vermicelles de riz fins
- 5 grandes feuilles de laitue beurre ou de romaine mélangée
- 20 crevettes moyennes cuites, décortiquées et coupées en deux dans le sens de la longueur
1.
Préparez d'abord la sauce dip. Fouettez tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez plus ou moins d'eau selon la consistance désirée pour votre sauce dip. Mettez de côté.
2.
Remplissez un grand bol ou une poêle de 23 cm d'eau tiède. Si votre papier se froisse, l'eau est trop chaude. Essayez d'ajouter de l'eau froide pour réduire la température. Plongez une feuille de riz à la fois dans l'eau pendant 15 à 20 secondes. Cela peut sembler peu de temps, mais elle deviendra souple au fur et à mesure. Placez la feuille de riz prête à l'emploi sur une surface plane telle qu'une grande planche à découper en bois.
3.
Déposez une feuille de laitue sur le bord inférieur du papier de riz, puis ajoutez une petite quantité de vermicelles et de coriandre par-dessus. Disposez 2 tranches d'avocat sous la laitue. Ensuite, disposez 3 crevettes sous l'avocat. N'oubliez pas de ne pas trop garnir, sinon votre papier de riz se déchirera.
4.
Lorsque vous êtes prêt à rouler le rouleau de printemps, saisissez délicatement le bord inférieur du papier de riz avec vos index et vos pouces et soulevez-le. Ne vous inquiétez pas si vous ne réussissez pas du premier coup. Cela demande de la pratique. Continuez à rouler jusqu'à atteindre les crevettes, puis repliez les côtés gauche et droit comme si vous faisiez un burrito.
5.
Après avoir roulé chaque rouleau de printemps, disposez-les sur une assiette et servez avec la sauce aux cacahuètes.
Par Mia Nguyen
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