PORTIONS : 8
TEMPS DE PRÉPARATION ET DE CUISSON : 1h15

INGRÉDIENTS

• 1/3 tasse de cassonade claire
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 pommes à cuire, pelées, évidées et coupées en fines tranches
• 1 œuf
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 3/4 tasse de purée de citrouille fraîche (peut aussi être en conserve)
• 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
• 3/4 tasse de lait concentré non sucré
• 1 fond de tarte non cuit de 23 cm (dans un moule à tarte)

Préchauffer le four à 220°C (425°F).

Mettre la cassonade, la fécule de maïs, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de sel, 1/3 tasse d'eau et le beurre dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.

Ajouter les pommes et cuire, en les mélangeant au mélange de sucre, 3 à 4 minutes de plus. Retirer du feu et réserver.

Dans un grand bol, fouetter l'œuf, le sucre granulé, la citrouille, les 1/4 cuillère à café de sel restants, les 1/2 cuillère à café de cannelle restants, les clous de girofle, le gingembre et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser le mélange de pommes dans le fond de tarte et répartir uniformément le mélange de citrouille par-dessus.

Cuire au four pendant 10 minutes, puis réduire la température à 190°C (375°F) et cuire jusqu'à ce que la garniture soit juste prise au milieu, environ 40 minutes de plus.

Laisser refroidir complètement sur une grille avant de couper en tranches.

Birgitta Sif est une auteure et illustratrice de livres pour enfants basée en Suède, qui a une véritable passion pour la pâtisserie : « Oh l'automne, comme je t'aime. Surtout avec ces champignons et cet écureuil... »

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