Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur vous et comment vous avez découvert l'amour de la cuisine ?

Tout a commencé par un amour de la cuisine ! J'ai grandi en appréciant énormément la cuisine indienne faite maison de ma mère. Je n'ai pas réalisé à quel point c'était spécial et à quel point cela me manquait avant de quitter la maison à 18 ans pour aller à l'université. La seule façon d'en manger régulièrement (et de partager mon amour pour elle avec quiconque voulait bien l'entendre) était d'apprendre à la cuisiner moi-même.

Quel est votre livre de cuisine préféré et pourquoi ?

J'ai peur de ne pas avoir de livre de cuisine préféré de tous les temps. Différents livres de cuisine attirent mon attention selon la saison et mon humeur. Celui qui m'intéresse en ce moment est Moro East. J'aime tout dans ce livre : le récit (la nourriture cultivée sur une parcelle de terrain dans l'est de Londres), la communauté qui l'entoure, les photos évocatrices et, bien sûr, la nourriture, à la fois simple et sophistiquée.

Vous utilisez des articles de table en émail Falcon dans votre cuisine et autour. Quel est votre produit préféré et à quoi l'utilisez-vous ?

J'utilise des bols Falcon de 12 cm depuis que j'ai commencé à écrire sur la nourriture il y a plus de dix ans. Au début, je les utilisais pour mettre les ingrédients préparés avant de cuisiner (mise en place) ou pour faire des sauces, mais maintenant, une décennie (et deux enfants plus tard), j'utilise les articles de table Falcon pour tout. J'utilise les bols pour nourrir mon bébé parce qu'ils sont indestructibles (elle adore les jeter de la table pour le bruit.) J'ai un ensemble d'assiettes creuses et de gobelets pour les enfants, leurs fêtes d'anniversaire et aussi pour nos pique-niques. J'utilise même une vieille bassine en émail Falcon de 36 cm pour ranger les jouets de bain des enfants !

Que vous réserve 2022 ?

Je travaille sur un nouveau livre qui (j'espère) impliquera de voyager à travers le pays et, à l'international, vers l'Asie du Sud-Est, dans des pays où j'ai hâte de manger, comme la Corée, Taïwan et le Vietnam. Et après deux ans à vivre une vie pandémique très particulière, j'essaie de me détendre et de retrouver une bonne vie. Une vie pleine à craquer d'amis, de famille, de danse et de lâcher-prise.

Y a-t-il des entreprises locales que vous aimeriez mentionner ? Où mangez-vous, buvez-vous et vous approvisionnez-vous habituellement en ingrédients dans votre région ?

La cuisine du chef Alex Vines au Lighthaus Cafe à Leyton est l'une des meilleures que j'aie jamais mangées. Il maîtrise vraiment ses ingrédients et peut rendre quelque chose de ridiculement simple, comme le céleri-rave et l'oignon, aussi délicieux que si tous vos rêves étaient devenus réalité.

J'adore prendre un verre dans le jardin de Gnarly Vines, où le vin et l'ambiance sont toujours excellents. Parfois, la chef Mary San Pablo vient cuisiner. Sa cuisine est philippine avec des influences britanniques de saison et est fantastique.

Comment avez-vous traversé cette période ? Avez-vous des conseils pour les personnes qui débutent ou qui ont des difficultés dans le secteur en ce moment ?

Comme beaucoup de gens, j'ai trouvé cette période très difficile personnellement et professionnellement. En tant que personne créative, j'ai trouvé la pandémie étouffante. J'ai besoin d'un environnement stimulant pour me sentir inspirée et vraiment m'épanouir, mais je sais que d'autres ont trouvé que la limitation (ou la nécessité) leur a donné des ailes.

Pour raviver la flamme en moi, j'ai trouvé utile de nommer les personnes, les lieux, les restaurants, les villes, les livres et les environnements qui m'ont donné vie, joie, excitation et inspiration - et de les revisiter. J'ai également trouvé très utile d'acheter des ingrédients que je ne connaissais pas (consultez souschef.co.uk) et de me lancer le défi de créer une recette en utilisant cet ingrédient. Cela m'a permis d'apprendre quelque chose de nouveau et d'assembler les choses d'une manière différente.

Pour les personnes qui débutent aujourd'hui, je pense qu'il existe de nombreuses voies vers le succès. Vous pouvez essayer des choses sur les médias sociaux pour voir ce que les gens en pensent. Vous n'avez plus besoin d'attendre un contrat d'édition, vous pouvez auto-publier vos écrits et vos vidéos selon vos propres termes et sur vos propres plateformes. Quelle libération !

Cependant, le marché est très encombré et ma suggestion serait de prendre le temps de réfléchir à ce que vous avez à offrir qui soit à la fois unique et qui fasse progresser la conversation sur la nourriture.

Ce printemps, nous lançons trois nouvelles couleurs en édition limitée : Huile d'Olive, Babeurre et Bourgogne. Appliquées à deux de nos produits les plus populaires - le pichet de 3 pintes et le gobelet...