INGRÉDIENTS

Pour 4-6 personnes

Pour les crêpes

•​​ 220 g de semoule fine
•​​ 140 g de farine ordinaire
•​​ 1 sachet de levure de boulanger de 7 g
•​​ 1 cuillère à café de sucre
•​​ 1 cuillère à café de sel
•​​ 1 cuillère à café de levure chimique
•​​ Beurre fondu pour la cuisson

Pour servir

•​​ 90 g de tahini – et un peu plus pour le service
•​​ 90 g de mélasse de caroube
•​​ 4-5 figues, coupées en deux
•​​ 20 g de pistaches concassées
•​​ 2 cuillères à café de pétales de rose
•​​ Miel liquide à servir

Pour faire les crêpes, mettez la semoule, la farine, la levure, le sucre, le sel, la levure chimique et 400 ml d'eau dans un bol. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface. Incorporez 100 ml d'eau pour détendre la pâte juste avant la cuisson.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, baissez le feu et badigeonnez de beurre. Ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte et étalez-la avec le dos d'une cuillère à dessert pour qu'elle ait un diamètre de 10 à 12 cm, comme un CD. Vous vous souvenez ? Laissez cuire 2 à 3 minutes. Le dessus doit être couvert de trous et la pâte cuite. Mettez de côté sur une assiette chaude et répétez l'opération avec le reste de la pâte. Vous aurez assez de pâte pour faire 16 crêpes. Vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou au four si elles ont besoin d'un coup de chaud avant de servir.

Pour servir, mélangez le tahini et la mélasse de caroube pour faire la sauce caramel. Disposez les crêpes dans une assiette et arrosez de sauce. Versez un peu plus de tahini si vous le souhaitez. Garnissez de figues. Arrosez d'un peu de miel si vous avez la dent sucrée et garnissez de pistaches et de quelques pétales de rose.
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