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GÂTEAU PÊCHE ET DULCE DE LECHE AVEC MERINGUES ET CRÈME

Extrait de : The Roasting Tin Around the World – Global One Dish Dinners par Rukmini Iyer (Square Peg) 16,99 £ HBK Photographies par David Loftus

Rukmini déclare : « En Uruguay, la version originale de ce gâteau est connue sous le nom de chajá - des couches de génoise légère et moelleuse imbibée de sirop de pêche, de crème fouettée, de dulce de leche, de tranches de pêche et de meringue émiettée.

Ma version intègre le dulce de leche et les pêches fraîches dans un gâteau à l'huile d'olive - servez-le chaud sorti du four, avec de la crème fraîche ou de la crème légèrement fouettée à côté. »

GÂTEAU PÊCHE ET DULCE DE LECHE AVEC MERINGUES ET CRÈME

TEMPS DE PRÉPARATION :
15 MINUTES
—
TEMPS DE CUISSON :
25 MINUTES
—

PORTIONS : 8

INGRÉDIENTS :

•​​ 225 g d'huile d'olive
•​​ 225 g de dulce de leche (vous pouvez utiliser du caramel en conserve Nestlé, vendu à côté du lait concentré)
•​​ 50 g de sucre cristallisé
•​​ 4 œufs de poules élevées en plein air
•​​ 225 g de farine auto-levante
•​​ 1 cuillère à café de levure chimique
•​​ 3 pêches (pas trop mûres), coupées en fines tranches
Pour servir :
•​​ 175 g de dulce de leche (le reste du caramel dans la boîte)
•​​ Une poignée de meringues du commerce écrasées
•​​ Crème fraîche ou crème légèrement fouettée

1
Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)/180°C/thermostat 4.
2
Dans un robot culinaire ou à la main, mélanger l'huile d'olive et le dulce de leche avec le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, puis incorporer les œufs, un par un.
3
Incorporer la farine et la levure chimique, puis verser dans un plat à rôtir ou un plat à gâteau de 26 cm sur 20 cm.
4
Disposer les tranches de pêche sur la pâte, puis enfourner et cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5
Laisser le gâteau refroidir dans le plat pendant 10 minutes.
6
Faire fondre le reste du dulce de leche dans une casserole jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante, puis en arroser le gâteau chaud. Parsemer d'une poignée de meringues écrasées, puis servir avec de la crème fraîche ou de la crème légèrement fouettée.
Notes :
Comme ce gâteau contient des fruits frais, si vous ne le mangez pas le jour même, conservez-le au réfrigérateur. J'aime le réchauffer tranche par tranche au micro-ondes – 30 secondes à puissance élevée.

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