F : Pouvez-vous nous parler de The Hambledon ?

VS. Je n’aime pas le mot, mais nous sommes un magasin d’articles de maison à Winchester (une sorte de grand magasin, mais qui ne vend que de belles choses, et une sorte de concept store, mais moins conceptuel et beaucoup plus convivial). Nous sommes installés dans un bâtiment géorgien de quatre étages donnant sur la cathédrale. Nous avons fêté nos 20 ans l’année dernière !

F. Qu’est-ce qui vous a poussée à ouvrir votre propre boutique ?

VS. Je suis née dans le commerce de détail ; ma mère a eu un magasin pendant des années. J’ai fait d’autres choses, mais je pense que mon retour dans le commerce a été une sorte de retour aux sources.

F. Pouvez-vous nous décrire ou nous donner des conseils sur les meilleurs endroits pour manger, boire et trouver des ingrédients dans votre région ?

VS. Nous cuisinons beaucoup à la maison, donc je ne sors pas souvent. J’adore le honey murug au Ghurka’s Inn, un restaurant népalais en ville, ou une pizza chez Pi si les enfants sont à la maison pour le week-end. Pour un verre, ce sont des cocktails au Cabinet Rooms ou l’ambiance de pub à l’ancienne au Wykeham Arms. Nous avons fait équipe avec Hambledon Vineyard pour le 20e anniversaire du magasin l’année dernière (nous avons pensé que la sérendipité de partager un nom avec un producteur de vin mousseux primé était trop importante pour être ignorée) et leur cuvée classique est délicieuse. J’aime un café et un gâteau le dimanche au Winchester Coffee Roasters ; un vrai plaisir après une balade à vélo.

F. Avez-vous des combinaisons de saveurs inhabituelles à nous recommander ?

VS. N’importe quelle combinaison sucrée et salée. Évidemment, pas n’importe quelle combinaison, mais j’adore le gâteau de Noël avec du fromage ; n’importe quelle viande rôtie avec de la gelée de pommes ; et toujours des fruits dans un curry.

F. Vous vendez des articles en émail Falcon dans votre magasin. Quelle est la manière la plus intéressante dont vous avez entendu un client utiliser notre produit ?

VS. Des petites boîtes pour garder les dents de lait des enfants. Et un client a percé des trous supplémentaires dans une cruche pour en faire un arrosoir. Mais ce n’était pas un grand succès !

F. Y a-t-il un plat spécifique que vous feriez en utilisant l’un de nos produits Falcon ? Si possible, pourriez-vous partager la recette ?

VS. Le mardi soir, c’est la soirée tarte chez nous. Nous mangeons moins de viande ces jours-ci et c’est ma tarte végétarienne facile. C’est vraiment juste improvisé avec ce qu’il y a dans le réfrigérateur. Je suis assez désinvolte en cuisine...

Ingrédients

Beurre et huile

Oignon (finement haché)

½ Courge butternut, coupée en dés

Champignons, tranchés

Chou frisé ou épinards

1 Cuillère à soupe de farine

Bouillon de légumes

Lait

Pâte feuilletée prête à l’emploi

Méthode

Préchauffez le four à 180 degrés. Faites revenir les oignons doucement dans un peu de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajoutez la courge et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tendre, ajoutez les champignons et faites-les revenir encore un peu, ajoutez le chou frisé/les épinards. Ajoutez un peu plus de beurre et une cuillère de farine, ajoutez suffisamment de lait et un cube de bouillon aux légumes pour faire un roux épais pour enrober les légumes. Enfin, ajoutez quelques petits pois surgelés – parce que tout est meilleur avec des petits pois – et laissez refroidir un peu (pour que la pâte ne fonde pas complètement). Graissez un plat à tarte Falcon, étalez la pâte pour faire une base et un couvercle. Tapissez le plat avec la base de pâte, remplissez-le du mélange de légumes et couvrez d’un couvercle de pâte. Scellez les bords et badigeonnez le dessus d’œuf battu. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

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