Pouvez-vous vous présenter ?

Je m'appelle Sophie ! Je suis chef, traiteur et cuisinière à domicile. J'ai un grand amour et une passion pour la cuisine, travaillant avec des ingrédients simples et saisonniers pour créer une variété de plats végétariens et végétaliens pour toutes les occasions. J'aime créer des recettes dédiées à une table centrée sur les légumes, de la terre à la table, en visant à créer un repas qui est non seulement respectueux de l'environnement, mais aussi une expérience joyeuse. Dans le thème saisonnier, j'encourage les gens à faire attention à leurs déchets en cours de route, en utilisant à nouveau le légume entier pour créer des repas, en utilisant les restes et en étant créatif en cuisine.

Je travaille comme chef depuis 10 ans, organisant régulièrement des soupers-clubs, des services de traiteur pour des retraites, des anniversaires et des mariages, ainsi que des événements locaux - privés, corporatifs et publics. En 2020, j'ai fondé mon entreprise de traiteur Florence Road Events pour offrir une gamme plus large de services de traiteur. Mon objectif est de rassembler les gens et d'encourager l'idée de dîner en commun et de savourer ces légumes si importants.

Quels sont vos plats préférés à cuisiner à cette période de l'année ?

Cela peut sembler un choix évident, mais j'adore les soupes. Je pense qu'elles peuvent être très sous-estimées. Une soupe épaisse et copieuse, remplie de légumes, est généralement mon plat de prédilection à cette période de l'année, accompagnée de croûtons, qu'il s'agisse d'un autre légume, de pois chiches croustillants ou de tofu/tempeh. Servie avec du pain croustillant bien beurré.

Comment aimez-vous décorer une table de saison ?

La simplicité est la clé. Pas besoin de surcharger la table, pensez aux couleurs de la saison ou à ce qui s'y prête le mieux. Par exemple, pour l'automne, je pense aux oranges profondes, peut-être un rouge, des tons de brun. Donc, pour les bougies, je choisirai de simples bougies effilées dans cette palette de couleurs, semblables aux fleurs/feuilles si je le souhaite. Vous n'avez pas besoin d'acheter quoi que ce soit de trop cher, allez glaner un peu, parfois juste de la verdure fait l'affaire. Je suis un peu fan des serviettes et de la vaisselle, mais là encore, vous pouvez opter pour la simplicité et penser à la palette de couleurs. Les tons terreux fonctionneront toujours et peuvent être habillés ou décontractés avec des touches de couleur quelle que soit la saison.

Quel est votre meilleur conseil d'hôte lorsque vous cuisinez pour de grands groupes ?

Préparez, préparez, préparez ! Si vous pouvez préparer quoi que ce soit jusqu'à deux jours avant, vous vous en féliciterez toujours. Il ne s'agit pas d'une séance de préparation majeure, juste de prendre de l'avance sur des parties d'un repas qui peuvent être faites quelques jours plus tôt. Simplifiez le menu, ne compliquez pas les choses. Je vous recommande de savoir ce que vous voulez faire, essayez-le vous-même avant de le servir aux invités, vous trouverez peut-être un moyen plus rapide de le faire, ou de le personnaliser. Il vaut mieux avoir quelques plats spectaculaires que d'essayer d'en faire trop. Un bon pain fait beaucoup, tout comme les olives et les noix salées pour les amuse-gueules. Profitez du processus de cuisson pour les autres, mettez de la musique, dressez votre table, prévoyez une tenue, etc.

Comment utiliseriez-vous la vaisselle émaillée Falcon pour décorer une table de fête ?

J'adore la simplicité de la vaisselle émaillée Falcon, elle s'accorde donc parfaitement avec ma réponse précédente. Vous pouvez vraiment utiliser ce que vous voulez avec Falcon car cela ira avec tout. Placez des serviettes à l'intérieur des plats, utilisez les plats de service sur la table, les petits bols pour vos amuse-gueules.