Pouvez-vous nous présenter N5 et vous-mêmes ?

N5 Kitchen est une cuisine de traiteur et un café situés près de Finsbury Park. Nous faisons de la restauration depuis environ 8 ans, préparant le petit-déjeuner et le déjeuner pour les équipes de tournage et les bureaux. Nous avons ouvert le café en janvier dernier pour rendre nos plats accessibles au public.

Comment vous procurez-vous vos ingrédients et votre inspiration ?

Nous sommes constamment inspirées – nous mangeons dans de nombreux restaurants et basons la plupart de nos vacances sur ce que nous allons manger au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. Nous élaborons nos menus toutes les 4 semaines et nous nous réunissons en équipe, parcourant les tas de livres de recettes que nous avons sur nos étagères au café pour inventer de nouveaux plats.

Quelle est l'importance de la communauté pour N5 ?

Notre petite communauté N5 Kitchen est tout – nous aimons tous nos habitués qui viennent prendre un café, un déjeuner ou des biscuits. C'est un immense plaisir de voir notre clientèle grandir pendant la première année d'ouverture du café et d'apprendre à connaître tout le monde (chiens inclus !) de la région. Nous espérons simplement pouvoir égayer la journée des gens – les mini-biscuits gratuits avec le café y contribuent, nous l'espérons !

Comment la vaisselle émaillée Falcon s'intègre-t-elle au fonctionnement de N5 ?

Nous utilisons beaucoup la vaisselle émaillée dans le café, des tasses aux assiettes, en passant par les pichets et les bols. Pour notre service de traiteur, les grands plats de service sont parfaits pour préparer des buffets pour nos clients.

Quel est votre produit Falcon préféré ?

Les nouveaux gobelets sont adorables, avec leur gamme de couleurs, ils sont si mignons comme verres à eau pour un dîner ou pour un pique-nique.

Avez-vous des projets passionnants à venir ?

Nous prévoyons un pop-up en ville, recréant le café afin que les gens puissent déjeuner et déguster de délicieuses pâtisseries pendant qu'ils travaillent. Nous pouvons également livrer nos petits-déjeuners et déjeuners aux bureaux de toute la ville pour des réunions ou pour faire plaisir à votre équipe !

Y a-t-il des restaurants/boutiques près de chez vous que vous recommanderiez ?

Nous sommes récemment allés à Clay Time sur Blackstock Road pour une session de peinture sur poterie, c'était tellement amusant – une façon si relaxante de passer quelques heures. Côté nourriture, les Naans de Baban et le burger du Plimsoll sont incroyables.

Pour la salade

• 4 filets de saumon
• 300g de radis
• 200g d'asperges (casser l'extrémité inférieure)
• 200g de haricots verts
• 200g de petits pois blanchis
• 1kg de pommes de terre nouvelles bouillies
• 2 œufs de poule
• 2 mini-cœurs de laitue
• 150g d'olives dénoyautées

Pour la vinaigrette

• 1 petite botte d'estragon (le persil ou le basilic fonctionneraient également. Ou un mélange !)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 filet de vinaigre de vin rouge (vous pouvez remplacer par d'autres vinaigres ou du jus de citron)
• 70g d'huile d'olive (environ)

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une casserole, couvrez les pommes de terre nouvelles d'eau et d'une généreuse pincée de sel, puis portez à ébullition. Elles sont cuites lorsque vous pouvez facilement enfoncer un couteau au centre. Égouttez-les et laissez-les reposer.

Pendant que les pommes de terre bouillent, faites bouillir une autre grande casserole d'eau et ajoutez une pincée de sel. Une fois que l'eau frémit, blanchissez les asperges et les haricots verts pendant 2 minutes, puis plongez-les dans de l'eau très froide et réservez.

Ajoutez l'œuf dans l'eau bouillante pendant 7 minutes, retirez-le et mettez-le dans l'eau froide avec les asperges et les haricots.

Une fois le four à température, placez le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et assaisonnez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Rôtissez le saumon pendant 12 à 15 minutes selon sa taille.

Coupez les radis en quatre, coupez la laitue en deux dans le sens de la longueur, épluchez l'œuf, égouttez les asperges et les haricots.

 Pour la vinaigrette, mixez les herbes et l'huile d'olive. Dans un bol, fouettez la moutarde et le vinaigre, puis versez lentement l'huile aux herbes en fouettant bien au fur et à mesure.

 Cela devrait créer une vinaigrette épaisse et brillante. Ajoutez une cuillère de vinaigrette aux pommes de terre avec du sel et du poivre noir, et mélangez-les, en les écrasant un peu au fur et à mesure.

Servez sur un grand plat plat (en émail Falcon). Disposez chaque élément en petits tas

avec un bol de la vinaigrette restante à côté.