UTILISATIONS DES HERBES ET CONSEILS DE CULTURE DE NAT MADY DE HACKNEY HERBAL

Pouvez-vous nous parler de Hackney Herbal ?

Nous cultivons des herbes sur un ensemble de sites autour de Hackney, créant des mélanges de tisanes uniques. Les bénéfices de notre travail financent nos activités communautaires basées sur la nature, aidant les gens à améliorer leur santé mentale et leur bien-être à Hackney. Cela inclut des cours de jardinage pour le bien-être, des rassemblements sociaux et des opportunités de bénévolat où les habitants peuvent se réunir, apprendre et s'inspirer.

Qu'est-ce qui vous a poussée à créer une entreprise basée sur le pouvoir des herbes ?

Lorsque j'ai déménagé à Hackney, j'ai rejoint un jardin communautaire et c'est là que mon intérêt pour les herbes s'est développé. Après avoir passé du temps dans le jardin, j'ai commencé à comprendre les bienfaits positifs de rassembler les gens et la nature de manière créative et sociale, pour en apprendre davantage sur les plantes. En même temps, j'ai réalisé qu'il y avait une richesse de connaissances liées aux plantes à travers Hackney et que les gens étaient désireux de parler de leurs plantes indigènes. Cela m'a enthousiasmée et a présenté une opportunité de célébrer la diversité de la région à travers les plantes que les gens utilisaient culturellement. J'ai décidé très tôt que je voulais que le projet se développe en une entreprise sociale par laquelle nous pourrions générer des revenus pour financer notre travail et organiser des activités communautaires gratuites pour les gens, sans dépendre de subventions. J'ai remarqué qu'à Hackney, les herbes poussaient partout - dans les espaces publics, privés et communautaires. J'ai vu qu'il y avait tellement de valeur dans ces plantes et j'ai eu l'idée d'en récolter certaines pour les transformer en mélanges de tisanes que nous pourrions vendre pour collecter des fonds pour le projet. Et c'est ainsi que Hackney Herbal est né !

Avez-vous des conseils pour les personnes qui cultivent leurs propres herbes, ou comment les gens peuvent s'impliquer dans les jardins communautaires ?

Les herbes sont idéales à cultiver en milieu urbain car elles poussent très bien en pot, vous n'avez donc pas besoin d'avoir un jardin pour vous lancer. Notre meilleur conseil pour cultiver des herbes en pot est d'utiliser un mélange de terre composé à moitié de terreau et à moitié de compost et de ne pas oublier de rempoter vos plantes tous les quelques ans pour les maintenir en bonne santé. Placez-les là où elles recevront le plus de soleil et n'oubliez pas de bien les arroser en été. La récolte des herbes favorise la nouvelle croissance, alors n'oubliez pas de les cueillir. Pour trouver un jardin communautaire dans votre région, un bon point de départ est Capital Growth – ils ont une carte sur leur site web pour que vous puissiez facilement trouver le projet le plus proche.

Vous utilisez de la vaisselle émaillée Falcon chez Hackney Herbal. Quel est votre produit préféré et à quoi l'utilisez-vous ?

Nous adorons les théières Falcon et il se passe rarement un jour à HH sans que nous n'en utilisions une pour préparer un mélange d'herbes. Nous les emmenons également avec nous lorsque nous participons à des événements car elles sont si robustes et solides. Elles constituent une partie essentielle de notre kit d'événement lorsque nous organisons des « Communi-tea Parties » qui rassemblent les gens de notre communauté locale pour célébrer les herbes. Vous me verrez souvent faire du vélo à Hackney avec l'une d'elles attachée à la sangle de mon sac à dos ! Les théières servent également de joli vase lorsque nous exposons des herbes fraîches.

Pouvez-vous décrire ou donner des conseils sur les meilleurs endroits pour manger, boire, trouver des ingrédients dans votre région ?

Nous sommes vraiment gâtés à Hackney avec une scène culinaire très diverse, mais voici quelques-uns de mes favoris :

Food for All est l'un des premiers endroits où j'ai acheté des herbes séchées. C'est un tout petit magasin d'aliments naturels indépendant, mais il propose une immense sélection d'herbes en vrac, vous pouvez donc apporter vos propres contenants à remplir.

Le magasin de recharge Bulk Market est un bon endroit pour trouver des ingrédients sans emballage. Ils ont leur propre section beauté DIY avec tout ce dont vous avez besoin pour fabriquer vos propres cosmétiques, y compris des huiles, des cires et des huiles essentielles.

À Hackney Wick, où se trouve notre jardin, se trouve Grow - un bar, une cuisine et un espace créatif au bord du canal. Ils ont un excellent programme de musique et d'événements et vous pouvez trouver une belle sélection de nos mélanges de tisanes dans leur café.

Si vous aimez les boissons de saison et récoltées localement, Scout est l'endroit idéal. Leur menu expérimental change en fonction des saisons et ils se concentrent beaucoup sur l'approvisionnement en ingrédients auprès de cultivateurs et de cueilleurs locaux.

Il y a tellement de bons choix vietnamiens à Hackney, mais Tre Viet sur Mare Street est mon préféré. C'est l'un des premiers endroits où un ami m'a emmenée quand j'ai déménagé à Hackney. On ne peut pas le battre.

Avez-vous des combinaisons d'herbes inhabituelles à recommander ?

Comme vous pouvez l'imaginer, l'expérimentation avec les herbes est une grande partie de notre travail chez Hackney Herbal. Créer des mélanges sur mesure pour les clients me permet de passer du temps à être créative en mélangeant de nouvelles combinaisons. L'une de mes créations les plus récentes est un mélange pour soutenir le système immunitaire, composé d'échinacée, de basilic sacré (tulsi), de thym et de réglisse. Je suis encore en train d'ajuster les quantités pour équilibrer les saveurs, mais je vais boire ce mélange pour aider à rééquilibrer le corps après une saison estivale bien remplie et comme remède pour éloigner les rhumes saisonniers.

Photographie : Emily Munster, @emilymunster

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