F: Vous et votre équipe nous avez préparé un délicieux festin durable l'été dernier. Comment votre approche durable vous a-t-elle préparés au confinement ?
AH. En tant que petite entreprise, nous nous sommes toujours assurés d'être assez ingénieux, ce qui nous a beaucoup aidés au début du confinement. Être capable de préparer un repas avec un minimum d'ingrédients a été une vraie aide ! Nous avons toujours essayé de regarder ce qui allait à la poubelle et de trouver un moyen de l'utiliser.
F. Quels ont été vos ingrédients et équipements de base de l'armoire ?
AH. Je suis une grande fan de délicieuses salades, donc les céréales sont mon dada. Les lentilles Puy sont merveilleusement polyvalentes, saines et délicieuses, une excellente base pour de nombreux repas. Le sarrasin, l'orge perlé, le couscous sont tous des essentiels dans ma cuisine et, simplement mélangés à des légumes rôtis et de la feta, ils constituent un repas rapide et facile. Pendant le confinement, je me suis offert une grande et lourde planche à découper en bois et c'est merveilleux ! Finis les jours où il fallait couper dans un espace minuscule !
Un autre pour moi doit être une boîte de pois chiches. Ils sont excellents mixés en houmous, à déguster avec une pile de chips et un rosé frais, ou rôtis et mélangés dans une délicieuse salade. Une boîte de pois chiches cachée au fond du placard m'a sauvé à plusieurs reprises !
F. Avez-vous une recette zéro déchet rapide et facile que vous recommanderiez aux gens d'essayer à la maison ?
AH. Ce n'est pas vraiment une recette, mais la semaine dernière, j'ai reçu quelques membres de ma bulle/famille pour un barbecue. Après avoir épluché le concombre qui est allé dans une salade, nous avons utilisé les épluchures dans le pichet d'eau. Le concombre a donné à l'eau une touche rafraîchissante et c'était magnifique, la solution parfaite car je n'avais pas de menthe à ajouter.
F. Y a-t-il quelqu'un que vous aimeriez saluer dans votre région en ce moment ?
AH. Une nouvelle excitante est que le café Social Pantry ouvrira le 5 août, nous avons passé beaucoup de temps à développer un menu vraiment délicieux, amusant et excitant pour la réouverture. Restez à l'écoute !
F. Avez-vous des conseils pour les propriétaires d'entreprises indépendantes alors que nous nous habituons tous à cette nouvelle normalité post-confinement ?
AH. Nous sommes tous aussi expérimentés les uns que les autres en ce qui concerne le commerce après le Covid, mais j'exhorterais tout le monde à soutenir les entreprises locales afin que nous puissions tous nous remettre sur pied le plus rapidement possible. Je suis sûre que tous les commerçants veulent s'assurer que les clients se sentent totalement en sécurité et qu'ils respecteront toutes les directives en matière de santé et de sécurité pour que les clients reviennent.
F. Que faites-vous en ce moment et que réserve l'année prochaine à Social Pantry ?
AH. Nous travaillons toujours sur une série de projets qui nous tiennent très occupés ! Nous cherchons à développer une académie de formation pour ex-détenus, ce qui est passionnant, et l'année prochaine nous mettrons l'accent sur l'organisation de mariages incroyables pour tous nos brillants couples. En attendant, travailler et développer les menus des cafés nous maintient bien nourris et motivés pour un brillant retour de Social Pantry !
